今天是《家的日常，家的自在》的读书摘抄。
本书的作者渡边有子，日本著名的料理研究家，她是一个善于经营生活的女子。
这本书分为起居室、厨房、料理、服饰四部分，她将自己日常衣食住行的经验与诀窍以诗化文字进行分享，进而传达出简约而独特的生活美学。（今天是厨房和料理篇）
01
餐具、木制品和锅都要好好干燥
无论是餐具、木制品还是锅，每次用完之后都要仔细擦拭并晾晒，直到手感干爽为为止。
晚上我家一般以和食为主，刷洗完餐具之后先不收起来，就那样摊在桌子上晾干。
第二天早上一进厨房就能看到它们沐浴在朝阳之中，那幅景象真是赏心悦目。
早上起来后一边烧开水一边整理餐具已经成为我每天的必修课。
02
能带来安心感的日用品
好使自不用说，收纳方便也是选择保鲜盒和碗具的重要决定因素。用与不用的时候都能让人感觉称心如意，才是最好。
用的时候倒不觉得，等到要收纳时，不同厂家生产的器具之间互不“兼容”的情况，曾经让我烦恼不已。明明没有几样东西却占用了很大空间，真是太浪费了。
但是，如果使用同一系列的产品就完全不存在这样的问题，尤其是很多碗都能完美地套在一起，真是省地儿又省心。
保鲜盒也可以按照大小顺序叠放，盒盖则另取出来，也按大小竖着收纳即可。
对于日用品而言，很重要的一点就是品牌带来的安心感，即无论什么时候买它都不会出错。
03
高效率地做出美味饭菜的秘诀
我平日里就会在冰箱中专门空出一层来放盘子和碗——盘子里装的是初步处理过的肉或鱼，碗里面则是拌菜和蔬菜沙拉之类。
下锅之前，这些食材就在冰箱里“待命”。此外，制作醋渍蔬菜或者醋渍鱼时，在上桌之前把菜肴放到冰箱里冷藏片刻口感更好。
特别是到了夏天，沙拉、冷汤甚至于玻璃器皿最好都放冰箱里冰镇一下再享用。
不只是经过初步处理的食材，还有半成品、盛饭菜的器皿等，大多经过冷处理后味道都会更好。所以，冰箱也是制作料理时必不可少的“冷却工作台”。
04
按使用场景来整理碗柜
按照“西餐用”与“和食用”来分类。其余的餐具则按照“早餐用”“晚餐用”和“饮料用”分成三类摆放。
早上开这个柜门，晚上开那个柜门，每次做饭时只用开一个柜门就可以。
盛放早餐用厨具的柜子
里面有面包盘、喝酸奶用的玻璃杯、茶壶、奶咖碗和茶叶罐。
做晚餐时用的柜子
里面装的是小钵、分食碟、饭碗和菜碗等，主要是吃和食用的食器。
杯子的柜子
拍摄的时候，如果想喝东西，只须嘱咐工作人员打开距离厨房门口最近的那个橱柜就行——“玻璃杯都在里面哦！”
05
剩余的蔬菜做成汤
虽说每次做饭时都尽量把菜用完，但多少还会剩下一些边角料在冰箱里。
像是半根胡萝卜、半颗洋葱、带有叶子的半棵西芹、2～3棵小松菜、半块西葫芦、几颗西红柿之类的。
总想着再做什么菜时把它们用掉，但往往视而不见，结果没几天就在冰箱里坏掉了。
这种情况反复出现多次后，我突然想到：可以把它们归拢起来做成杂烩汤啊！心情顿时豁然开朗。
如果冰箱里剩下的是西芹、洋葱、西红柿、胡萝卜和芜菁之类的块茎类蔬菜，那就最好把它们切成块，做成意式蔬菜汤。
06
旅行就是要吃当地美食
我基本上不去所谓的观光景点。当然，能成为景点的地方自有它的魅力所在，但对我而言，当地的风土人情就足够我享受的了。
我的兴趣点在于品尝那里独有的食品，了解当地的食材和料理特色。
比如说上市场逛逛，看看有什么可以现吃的；去饭馆里坐坐，品尝下专业厨师的特色料理；离开的时候再搜寻一些可以带回家的食材……就是这样周而复始。
在路上我总是在琢磨风土与食物之间割舍不断的关系。那片土地，以及那片土地上出产的食物，都是得益于当地的气候和水土状况。
虽然明知这一点，但是亲身感受时还是觉得不可思议。有些东西真的只有在本地吃才好吃。
写在最后：
虽然我在工作之后，也学会了做饭。
但......对于吃，我向来都是奔着高效去的，所以我最擅长的是简单地煮一碗丰富的面，工作下班晚了也可以很快的煮好开吃
作者在书中有讲到很多料理的步骤和细节，都被我略过啦，就是摘出了一些我觉得有些启发的点，分享给大家~
（周末愉快鸭！）
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