北京白癜风在哪里做好 http://baidianfeng.39.net/index.html丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》前文提到，新茶友入门选茶攻略。不少茶友依葫芦画瓢，选到了让自己满意的白茶。入手后，看着蓬松的散茶，边角圆润的茶饼，却犯了难。这茶，该怎么泡？都说巧妇难为无米之炊，但这米是有了，却不知烹饪手法，也没法做出一桌子满汉全席。是以，有米不行，还得有技巧。光有白茶在手，它不会自己变成一杯香清甘活的好茶汤。泡它，才是关键。白茶品种，其实并不复杂，看那绿茶、乌龙茶，你就知道，白茶真的是简单的可爱。咱们在冲泡白茶时，主要可依据两个方面进行冲泡。第一种，是看年份。第二种，是看品种。只要把握好年份和品种，其他根据海拔、种植方式、形态等划分的白茶，也都能轻松应对。若是再细分，对于初次冲泡白茶的茶客而言，掌握三个要素即可。一是投茶量，二是水温，三是出水时间。还是那句老话：熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。认真揣摩文中要义，泡白茶，有何难。《2》要素一：投茶量关于白茶的投茶量，其实并不难选择。请记住一个原则：毫升白瓷盖碗的，搭配5克白茶。这一投茶原则，适用于所有白茶。此处，提炼两个重点。第一，是盖碗容量，也就是我们所说的注水量。标准的盖碗大小，是毫升，选择这个容量，其好处多多。比如，对于女性茶友而言，它比较好拿捏，即便加了茶，注了水，手腕也不会太费劲，能够轻松完成出汤的动作。若是盖碗体积太大，在操作时难度比较大，手腕费劲不说，还容易因为盖碗重，影响出汤。当然，对于男性茶客而言，毫升的盖碗，也不会显得太过玲珑，大小正合适。第二，是投茶量的多少。在毫升这个容量前提下，最好的投茶量，是5克。在这一茶水比例下，泡出来的白茶，浓淡适中，滋味正好。对于大部分茶客而言，这是可以很好接受的茶汤浓度。当然，也会有一些额外调整的投产比例，但属于少数情况，就不特殊说明。若是您买到了白茶，一时间拿捏不准这茶的品质如何，倒是可以参考村姑陈的投茶比例，先泡了再说。要是茶汤浓淡不符心意，后期可以根据自己的喜好，适当调整。许多新入门的茶客，心里还会有所疑惑，5克的白茶，有多少？最好用的方法，是准备一个家庭克秤，在正式冲泡前，去皮，称重，称出5克白茶。这是最精准的方式。当然，也有的茶友觉得，称重这个方法，未免太囿于形式了，喝茶不就图个方便吗？呃……这一点，倒是不敢苟同。其实，喝茶称重，能够更精准地控制茶水比例，我们能感受到的白茶风味，才是最佳状态。若是败在了投茶量这个细节上，未免太可惜。见过太多的茶客，因为投茶量这一细节，没能很好地体会到白茶风味。比如，一位自称是大师的人，在试茶时就随便抓了一把，扔进盖碗里，泡了。最后得出的结论是：这茶品质不好，苦涩。这，真是的是对白茶品质的不负责，真不晓得这所谓的“大师”头衔，是怎么来的。为了更好的喝茶，请记住，不论白毫银针、白牡丹、寿眉，新茶还是老茶，在最开始冲泡时，以毫升盖碗为容器，搭配5克白茶。这是泡茶的第一步，请列位新茶客谨记。《3》要素二：水温水温，其实没有必要单列来说。茶圈，有个黄金法则：好茶不怕沸水烫。意思是说，真正品质好的白茶，它是能够经得起沸水的冲泡，并且在沸水的演绎下，还能展示出优质的一面。在这一通用法则下，泡茶，实则很简单。然而，现实是：总有茶友，忽视了水温泡茶的重要性。其中，根据水分的高低，可分为两个流派。一是低温泡茶。二是沸水冲泡。关于低温泡茶，有个茶客留言，表示很不解：“为什么我到茶叶店里喝茶，掌柜都是用低温泡茶给我喝？”一时哑然。为什么要低温泡茶？当然是茶叶只能用低温冲泡，沸水一泡，就不好喝。不好喝的茶，您还会买单吗？必然会换一家店买茶，这不就是现成的损失吗？茶掌柜只好改变策略，改用低温泡茶，反正茶多酚、咖啡碱只有少量释放，不会变的浓烈。掌柜也不在乎茶香不香的，只要喝着顺口，就行。瞧，步步为营。低温冲泡白茶，其实都是有目的。反观好茶，其实用低温冲泡，是一种浪费。最直观的一点，就是这些好茶里香气、醇厚度，没泡出来，根本没有发挥出它的价值来。原本芬芳而馥郁的香气，都被压抑着，并非释放出来，发挥作用。比如大部分茶友会用到的85℃水温，对于泡白茶而言，是隔靴搔痒，茶香和沸水冲泡相比，差了不止一点点。对待这些品质好的白茶，沸水冲泡，才是正确方式，如村姑陈所描述的，白茶的鲜香醇爽，才能一览无余。冲泡白茶，水温最好不低于95℃。《4》要素三：出水时间泡白茶，要怎么把握出水时间？村姑陈的经验之谈，从注水开始，到大量水倒进公道杯里，整个过程，最好不要超过十秒。将整个动作进行分解。注水，大约3-4秒。在注水时，同样有诀窍，用的是环壁注水的方式。第一滴水，从盖碗的边缘注入，然后慢慢地缩小画圈的距离，就像是の的形状。最后一滴水呢，落在盖碗的中央。这就叫做环壁注水。注水后，别做停留，盖上杯盖，倒出茶汤。盖杯盖的动作，也不要纠结，反复调整位置。一步到位，留下足够大的缝隙即可。端起盖碗，以瀑布状倒出。这是出水速度最快的一种手法，大量茶汤倒出后，也只要5秒左右。整个冲泡的流程，也就能够在最快的时间内完成，避免影响茶汤的味道。出水，是要训练的。操千曲而后晓声，要想做到快出水，无他，唯手熟尔。有茶友说：“你的出水速度，怎么这么快，有味道吗？”当然会有。前提是：你的白茶，品质要足够好。品质好的白茶，在快出水之下，才能演绎出风情万种。品质好的白茶，出水慢悠悠，白茶中的内质物质过量释放，这样泡出来的茶，倒是味道太浓了。而那些所谓的快出水味道淡，其实是在为劣质茶找的说辞。劣质的白茶，内质不足，出水快，当然会觉得风味欠佳，味道淡，不好喝。《5》关于白茶的冲泡，网络上的泡法千千万。各家之言，到底该听哪种？实践出真知。茶的泡法到底该如何选，冲泡三五次，就能检验出。让村姑陈说，您也别烦恼，其实泡茶就是动作分解，只要将每个流程烂熟于心，泡茶自然就会了。在这些冲泡流程里，将容易影响白茶风味的因素，进行分解，你会发现，不过就是三个要点罢了。投茶量、水温、出水，将这三个环节捋顺，茶香自来。老陆说的好，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。光看可不行，更重要的是，要多多练习。欢迎
