“千里不同风，百里不同俗。”由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，每个民族的饮茶风俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同的地域，饮茶习俗也各有千秋。不过把饮茶看作是健身的饮品、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。因此，品饮白茶，是个缅怀祖先勤劳智慧、体验茶道古典情怀的过程。
茶哥米弟
开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，离不开茶礼。茶礼作为一种日常生活礼仪，也是社会礼仪的一部分，因此，它具有一定的稳定社会秩序、协调人际关系的功能。
在福鼎这个白茶的故乡，几百年来在民间广传一句话“茶哥米弟”，它来源于中国几千年的“尊老敬上”和“和为贵”的文化思想，是人类在漫长的饮茶历史中积淀下来的表达情感的惯用形式。
茶为五谷之一，已够分量，为何称“哥”？在福鼎，五谷即茶稻麦豆加小米或高粱，除茶之外，其他四种为主食，茶为饮品，但是它有文化，是精神食粮，被列为五谷之首，说明福鼎人民对茶的尊重。所以福鼎的老百姓从来不乱倒茶渣，茶渣要与洗碗洗锅的水倒在一起，或倒在溪河中，因为它是五谷之一。
茶与人一生关系密切：
在福鼎孩子一出生，就要用茶来破嘴（人生第一口），茶加上黄连称苦茶。吃苦茶的意义是，人生要吃苦在先，一生能吃苦，先苦后甜甜如蜜，不能先甜后苦，先甜后苦苦黄连。人死后还要让死人吃茶，称“把茶”。即长辈死后，躺在棺材中，在上棺材盖之前，家族晚辈列队给长辈“把茶”，一人捧茶，一人捧酒，晚辈按辈分先后用小指头先沾茶后沾酒滴在长辈口上，称为“把茶”“把酒”。故茶与人生死都有关。
福鼎人建新屋，做寿墓也离不开茶。建新房，要做两个葫芦袋装“五谷”挂在大梁两旁，做寿墓也要两个小罐（称“五谷罐”），一罐装茶，一罐装谷，要放在墓中。
在福鼎，女儿出嫁，也用茶来给女儿送路，即红轿出门，用茶来撤在轿后。七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春季欢庆以茶待客等，茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符合。
更有趣的是，在这个神奇的白茶故乡，平素老百姓的口头语也离不开茶。如你买东西，东挑西挑，他会说你不是挑白茶：平时买卖称东西，称得太平（俗语称“没称头”），就会说你是称黄金，还是称白茶（也说明茶的贵重）；一个十分令人讨厌的人，会被骂作是“清明茶”，清明茶是“头春茶”（福鼎方言，“春”与讨厌谐音）。
茶的药用在老百姓生活中也是很普遍。如“上火了”喝“竹芯茶”；淋雨了，喝“老姜茶”；肚子不舒服，喝“火烧茶”；身体过敏，将茶放在火笼，人在被中烘可抗过敏；洗伤口，用冷浓茶消毒。
出城两三里，城外十多里的古关道建有大大小小的茶亭，这些茶亭全年免费吃茶，称布施茶。老百姓把建茶亭当做善事，人生最大善事是修桥、铺路、建茶亭，造福后代。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭内还有唱戏、坪坪鼓、对山歌、吃点心……古道茶亭是真正的劳动人民的茶文化场所。
回顾以上点点，体会茶在福鼎老百姓心目中的位置，再品味“茶哥米弟”这句民间俗语，福鼎人民爱喝白茶就不奇怪了。
