导读：中国自古倡导民以食为天，饮食作为我们生活中不可或缺的重要部分已渗透到物质、精神的各种领域，与文学、艺术等相互影响，进一步丰富了我国灿烂辉煌的饮食文化。金庸小说是一个文化长廊，完全可以用博大精深来形容，其中对饮食文化，特别是江南饮食文化的描写，让人赏心悦目。人们在赏析武侠小说中各英雄人物金戈铁马、豪气干云的同时、也能体会一饮一食的人生乐趣。本文将给大家盘点一下金庸小说中的那些美食。
《射雕英雄传》——黄蓉霸气的点菜
郭靖初识黄蓉时，第一次请她在张家口下馆子，黄蓉被店小二瞧不起，于是她就点了一桌子颇为讲究的菜来教训店小二。黄姑娘点菜的菜单是：四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯；八个菜：花炊鹤子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花免丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。并说∶这种穷地方小酒店、好东西谅你也弄不出来，就这样吧，四干果是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏，鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买得到?蜜饯吗?就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。炒鸭掌、鸡舌羹，是多么的费时费料，弄得店小二长大了口合不拢来！好霸气的点菜，仅从菜名就可以看出黄蓉学识渊博，对饮食特别讲究和有很深奥的研究，可以称为当时的“美食家”。
要杀多少只鸡，才能成就这碗鸡舌羹？
炒鸭掌
《射雕英雄传》——黄蓉烹制的叫花鸡
一日清晨，蓉儿做好叫化鸡引出了有一次为了贪吃，误了一件江湖救急的大事，使忠良死于奸人之手，伤痛之余挥刀剁下食指，而成了九指神丐的洪七公。黄蓉才能以美食诱之教授郭靖降龙十八掌的至高武功，使郭靖在武学上受益终身。虽七公授郭靖武功并非只是为吃，而是郭靖武功根基的正统和品性的纯良，但与黄蓉高超的烹调美食是分不开的。
《射雕英雄传》——黄蓉烹制的“玉笛谁家听落梅”和好逑汤
黄蓉做菜和洪七公品食是金庸小说最富奇思妙想的精彩章节之一。黄蓉精心烧出的两道菜玉笛谁家听落梅和好逑汤，书中描写道∶洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送人口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉、每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成、它们分别是羊羔坐臀，小猪耳朵，小牛腰子，还有一条是獐腿肉加兔肉揉在一起，黄站娘评说∶肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做玉笛谁家听落梅。这谁家两字，也有考人一考的意思。
玉笛谁家听落梅
好逑汤，原料是荷叶、笋尖、斑鸠、樱桃和桃花瓣，斑鸠肉镶嵌在樱桃之中。如花容颜樱桃小嘴代表美女，竹解心虚，为君子，荷又是花中君子，竹荷作君子解，那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是∶关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。是以这汤叫作好逑汤。
好逑汤
《射雕英雄传》——黄蓉烹制的二十四桥明月夜
二十四桥明月夜，不过是一道蒸豆腐，然而却蒸得非同小可。把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。不计这道菜的成本，蓉儿为了郭靖已然是不惜工本了。据金大侠的描述，这廿四个豆腐球要制作出来，非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。豆腐球吸收了火腿的鲜香气，可以想象豆腐球的美味了。
二十四桥明月夜
《射雕英雄传》——黄蓉烹制的八宝肥鸭
《射雕英雄传》第十二回《亢龙有悔》中写道∶洪七公眼睛尚未睁开，已闻到食物的香气，叫道∶好香，好香。跳起身米，抢过食盒，揭开盒子，只见里面是一碗熏田鸡腿，一只八宝肥鸭，还有一堆雪白的银丝卷。洪七公大声欢呼，双手左上右落，右上左落，抓了食物流水价送人口中，一面大嚼，一面赞妙，只是唇边、齿间、舌上、喉头皆是食物，哪听得清楚在说些什么。八宝肥鸭的做法是将肥壮嫩鸭宰杀洗净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水焯后捞出洗净，沥干，抹上酱油；将笋丁、肉丁、火腿丁、糯米饭等放入鸭腹中，做成葫芦样，蒸制后再炸制而成。熏田鸡腿、银丝卷等等充分展示了黄蓉烹调技艺之高超。洪七公本想只传两三招掌法给郭靖，哪知黄蓉烹调的功夫实在高明，奇珍妙味，每日里层出不穷，使他无法舍之而去，日复一日，竞然传授了十五招之多。
银丝卷
《神雕侠侣》——洪七公的炸蜈蚣
《神雕侠侣》有这样一段富有传奇色彩的描：洪七公跟杨过在华山之巅，将一只鸡埋在土里，几个时辰后再挖出来，这时候烧鸡上就爬满了蜈蚣，随后，洪七公将这些蜈蚣煮了又炸。最后，跟杨过你争我抢，瞬间将上百条蜈蚣吃得干干净净。而据洪七公评价，炸蜈蚣是天下最难得的美食，炸蜈蚣的口感香脆，味道鲜美，清甜香浓，是一道绝味好食。
炸蜈蚣
《书剑恩仇录》——桂花银耳百合汤和糯米嵌糖藕
《书剑恩仇录》中写到陈家洛回到朝思浮想的海宁家里也有一段∶银盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年，身处大漠穷荒之中，这般江南富贵之家的滋味今日重尝，恍若隔世。
桂花白木耳百合汤
《天龙八部》——茭白虾仁，龙井茶叶鸡丁
《天龙八部》中的描写是∶段誉初到江南，来到绿柳荫中的琴韵小筑，饶是在南疆贵为王子，也为吃到清茶糕点而动容。茶是太湖附近山峰的特产碧螺春，四件点心开头精雅，味道绝美，可供欣赏。席间摆设的是紫檀木小几和湘妃竹椅子，席上杯碟都是精致的细瓷。等到朱碧双姝的菜肴上来，有茭白虾仁，龙井茶叶鸡丁，无不鲜美爽口，鱼虾肉食之中混以花瓣鲜果，颜色既美，自别有天然清香。菜肴以清淡雅致见长，于寻常事物之中别具匠心，段誉自是为江南女子的心思才艺倾倒惊叹不已，不由不叹息有这般的山川，方有这般的人物，有了这般的人物，方有这般的聪明才智，做出这般清雅的菜肴来。
茭白虾仁
龙井茶叶鸡丁
《鹿鼎记》——韦小宝与千层糕
《鹿鼎记》里对宫廷点心、扬州点心、湖州粽子、中华美食等虽是轻描淡写，但无不显示中国饮食文化之精美和考究。书中写到韦小宝偷吃宫中点心的感受∶只见桌上放着十来碟点心糕饼、眼见室内无人，便即蹑手蹑脚地走了进去，拿起一块千层糕，放入口中。只几嚼，不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油，更有桂花香气，既松且甜。扬州的筵席十分考究繁富，单是酒席之前的茶果细点，便有数十种之多，韦小宝虽是本地土生，却也不能尽识。
千层糕
《鹿鼎记》——韦小宝与湖州粽子
《鹿鼎记》另一处写湖州粽子∶闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，入口甘美，无与伦比。浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去买，粽子整只用粽箸裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。
湖州粽子
在金庸的15部武侠小说中，传统文化非常丰富，虽然小说中的饮食文化是冰山一角，但从一个侧面折射出了中国美食文化的深厚内涵，食者不仅满足果腹之欲，更富有审美协调之意，进一步丰富了我国灿烂辉煌的饮食文化。
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