最专业的白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/哈喽，大家好，我是美食客道栈，又到与大家分享美食的时刻，每天带你们走进不一样美食世界和熟知更多的美食知识~
在这一天，我将为大家介绍几款我自己最喜欢的一款暖胃暖心的炖菜。
配料：
牛排，西葫芦，土豆，豆芽，大蒜，青椒，洋葱，金针菇，蛤蜊，豆腐，辣椒酱，淘米水，油
步骤：
1、买回来的蛤蜊在盐水中浸泡，等其吐净沙子备用；西葫芦洗净切片，豆腐用盐水浸泡后切片，洋葱切丝，牛肉切片，青椒切圈，大蒜切碎；豆芽洗净后择去底部，土豆洗净去皮切片，金针菇洗净去根；
2、锅内放少许油，热时将牛肉下锅爆香，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，待洋葱变软后铲去牛肉备用；
3、把第二次淘米水倒进锅里，加入3小勺酱汁和2小勺辣椒酱，用筷子搅拌，直到酱汁完全溶解，然后开火，水烧热后，把土豆芽放入大火中烧开；
4、加入豆腐和西葫芦，待锅再次煮开后，放入金针菇；先炒牛肉，再放青椒、蒜蓉；
5、锅再次烧开后，将吐沙的蛤蜊放入数个，中火加热数分钟，关火。
配料：
嫩豆腐1块，肉馅g，豆瓣酱2勺，葱3根，小辣椒1个，蚝油半勺，淀粉1勺
步骤：
1、嫩豆腐切小块，开水锅中加入少许盐焯豆腐。
2、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。
3、加入调料及半份葱花炒香，加一碗水转大火，下豆腐煮3分钟，倒入淀粉水勾芡即可，不要收干一些汁液更可口。
温馨提示：
选用厚厚的嫩豆腐，口感极佳。不需要加盐，沙司是咸的。
配料：
半棵大白菜，猪肉渣50克，粉条50克，葱，姜，蒜，干红辣椒，生抽，盐
步骤：
1、用温水将粉条泡软；将大白菜切成小块，将白菜片和白菜叶分开
2、锅内加油，将葱，姜，蒜，干红辣椒倒入锅内炒香；佐料炒香后将猪肉渣倒入锅内炒香；白菜炒香后加入白菜片翻炒；加入适量生抽继续炒至白菜片变软
3、冲入开水炖制，把泡软的粉条放入锅里煮加适量盐
转中火炖5分钟后，将剩下的白菜叶放入锅内继续炖，煮至汤浓时
配料：
乌鸡肉克，栗子肉克，红枣克，枸杞50克，姜丝50克，盐1茶匙
步骤：
1、乌鸡洗净，切大块。在水里煮沸去腥味，水开后煮约5分钟，捞出过凉，同时清洗表面的污物。
2、另起一锅，将乌鸡放入，加足水，切几片姜片。开水后，转小火炖一个小时，加栗子(如果是板栗可以早些放进去，我用的是锥栗，肉更嫩，更容易散开，所以煮一会儿就可以了)。
3、加入已洗净的红枣及枸杞。在低温下煮约20分钟，加入少许盐即可。
配料：
大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几颗，黑木耳少许，盐3勺，糖少许
步骤：
1、锅中放凉水，将大的棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，捞出洗净。
2、重新倒入凉水，放入大棒骨，加入姜片、料酒，翻炒均匀，再撇去浮沫。
3、加入火腿片，转小火，盖上盖子，炖约1个半小时。半小时后，加入泡好的黑木耳、甜玉米段，烧开，让汤汁滚匀。这个步骤，你会发现汤汁会变得更白。
4、最后一分钟，加入花椰菜，加盐和糖。
温馨提示：
假如炖肉的中间没有水，就要把开水加热，不要加冷水。或者影响汤汁的颜色。
配料：
五花肉g，土豆1个，豆角1小把，腌萝卜干适量，生抽适量，盐，大蒜，酱油，冰糖，姜，油适量
步骤：
1、带皮的五花肉切块；我单独加了一些猪皮，都是平常做菜时剩下的；
2、冷水下锅煮沸，撇去血沫；捞出，煮沸肉汤备用；
3、炒锅加热，放入食用油、姜片、香姜片，放入处理过的肉块翻炒，加生抽、酱油一起翻炒，上色；
4、将煮过的肉汤倒入锅中，以大火烧开，改小火炖；
5、土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软，土豆切片，豆角掰成两半，萝卜干去皮屑；
6、萝卜干较耐煮，可先放入锅中，中火炖约40分钟；(水必须足，若中途水不够，可加热水)40分钟后，肉汁炖差不多，再将经处理过的土豆块、豆角、大蒜一起放入锅中；加适量盐调味。
7、翻炒继续炖到土豆和豆角熟透，要注意在中间翻炒；当土豆和豆角快好时，加入适量冰糖，第一次加少许调味，第二次加水，第三次加少许汁料；
温馨提示：
本人一般用煮过的汤去血沫，静置后取清汤放入锅中炖，也可以换成热白开水。
配料：
嫩豆腐一大块，鲫鱼一块，洋葱适量，盐适量，油适量，姜适量，葱适量
步骤：
1、洗净鲫鱼内脏(让鱼档帮忙处理)，清水洗净血水后，以适量盐涂于鱼体上，15分钟后备用
2、嫩豆腐以水过轻，再切成小块，以水浸泡10分钟，可除去豆腥味，备用
3、热锅，倒入适量油，放入姜片，将鲫鱼慢火煎至两面金黄，调至最大火，下适量水烧开，再放入嫩豆腐，转小火煮20分钟左右，再放入适量盐，葱花即可
配料：
羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干桔子，山楂，盐
步骤：
1、将羊肉泡在凉水里两小时，中间隔一小时换一次水，洗净后切成小块，将足量的水倒进锅里，将切好的羊肉块放入锅里
2、中火烧开后撇去浮沫，倒进料酒，然后放入花椒、葱姜、干桔皮及山楂，盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时
3、捞出桔皮和山楂，然后洒上适量盐
4、转中火继续炖15-20分钟，然后关火食用
配料：
猪肋排g，土豆2个，适量油，盐2小勺，葱花1小勺，5ml料酒，3片姜
步骤：
1、猪肋排切片洗净，放入锅中，加冷水大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
2、炒锅内放一小勺油烧热，放入葱姜爆香，猪肋排入锅中，用5ml料酒炒香
3、把炒好的排骨和汤汁一起倒入炖锅，加大约2-2.5L的水，大火煮开后转小火焖2小时，剩下半小时加2小匙盐。在剩下10分钟的时候，加入切好的土豆块，烧开后放入小火，待熟时放入葱花。
温馨提示：
烹调的过程中，水会稍微减少，煮好的排骨汤浓度很高，如果一次吃不完，可以先把煮好的原汤盛上一半，再加入土豆和适量的热水煮，汤汁仍然很浓
配料：
牛腩1块，土豆2块，西红柿4块，洋葱2块，胡萝卜1块，姜、葱1块，老抽1大勺，料酒1勺，醋1小勺，番茄酱，黑胡椒适量，油，盐
步骤：
1、牛肉切片用冷水烫2分钟，整个过程用热水洗净。原料洗净切片，(土豆块泡水中)待用。
2、锅放油烧热，下牛肉煸炒，将老抽、料酒、醋倒入锅中。然后下洋葱番茄继续炒香。将西红柿挤入酱汁中，用少许黑胡椒粒炒匀。将葱姜倒入热水中，用大火煮20分钟，改小火炖约1个半小时。
3、出锅前放入胡萝卜和土豆，煮熟。等肉烂了，汤汁粘稠了，就可以放入盐调味了。
温馨提示：
牛腩这部分要选牛腩肉，肥瘦相间吃起来不柴。煮沸后要用热水洗净，如果牛肉不容易用冷水煮烂。
今天的“美食客道栈”给大家分享的，就到这里了，想要了解更多，
