专业治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/排骨布吉尼翁
住在一个平方英尺的公寓里，我们不可能举办晚餐了，这太糟糕了，因为你知道我已经有了这顿饭，所有这些都是从我的头脑中计划出来的，从玉米面包-香肠馅到火鸡配方和根蔬菜焗，准备好，等待一天，我们得到一个餐桌！（另外，一间餐厅。详情）我们也不能承载主要的犹太节日，但是当我们要求不太受欢迎的或重要的犹太节日时，只要我们不毒害任何人，我们就被认为是可以接受的东道主，所以现在第二年，我们已经运行了它。
我们从昨晚开始使用基本的马铃薯馅饼，这是来自latke-vodka派对特色的另一种食物与葡萄酒配方。（我前一天制作了西葫芦坚果。）阅读了无数关于花生油油炸荣耀的文章和博客文章后-它应该更轻，后果不那么油腻，吸烟点也很高-今年我用它作为油条，把它们倒在纸巾上，现在也考虑自己转换了。虽然马铃薯煎饼本身不是油炸的，但您需要在平底锅上有一个很好的油炸面，以获得金黄色的脆皮效果，所以有许多规则可以继续使用，例如需要非常热的锅。尽管人气下降，但我还是当我烹调油条时，至少在一段时间内不粘，因为我喜欢保证即使它们在无油区域着陆，因为我们的炉子常年都是开不了的。
因为站在飞溅的煎锅上，在客人抵达后翻转坚果后的前景是我对HostingHell的定义，我通常不会制作它们，而是选择一种马铃薯kugel，它基本上是一个巨大的烤羊肉，你切成正方形。但是，让他们提前几个小时，让他们坐在室温下，在烤箱里重新加热并烤焦，我就能够避免任何不愉快的事情，保持传统，并且说实话，你不能说他们是在几个小时之前。我强烈推荐这个。
正如任何曾经抛出过的人都知道的那样，在晚餐派对上提供的食物的数量本质上是荒谬的。我的意思是，我们知道，午餐，沙拉（生菜，剁碎的韭菜，切块的葡萄西红柿和经典的法式香醋），主菜和甜点都足够用于两个晚餐的食物，但是通过晚宴的标准来看，它似乎很薄弱。看起来，如果你的客人没有被主干课程所摧毁，你就没有做好你的工作。所以，我制作了一批八月份的大蒜汤我们并不需要它，但是每个人都会欢迎在更重的课程之间进行温暖明亮的休息，特别是对于我自己来说-昨天早上醒来时感冒了一阵冷酷，非常不公平-它现场十倍。大蒜汤能比鸡汤更适合嗅闻灵魂吗？我可能会被转换。
最后，虽然这一点上没有人想再吃东西，但是我们装上了让我们的公寓闻起来非常好的那道菜，我们想要在过去两天里吃上空气：来自BouchéeRestaurant的红烧牛肉排骨。哇，我该从哪里开始......想想用短肋骨而不是大块牛肉做成的布吉尼翁。我们在低的烤箱温度下将它炖5个小时，让它冷却，在冰箱中过夜冷却，然后扒掉足量的粗固体，然后再炖2个小时，过滤肉汤并将其煮至细肉汁。所有这些看似恰恰相反的步骤，对于一种超然的好味道来说，这并不是一件好事。炖和排骨是在天堂制作的比赛，坦率地说，必须有足够长的烹饪时间才能让大量的脂肪大部分消失。在我们甚至有机会服用之前，所有的骨头都掉下来了，甚至用夹子轻轻地从肉汤中挑出肉块，将它们切成小小的斑点。那是温柔的。
我对伴随蔬菜的迷恋少得多，其中一个你知道的重要步骤之一就是时间浪费，无论如何，你还没有尝试过一种忠诚的食谱。他们是胡说。下一次，我会采用相同的组合（可能只有更少的胡萝卜），然后在烹饪过程中-严肃地说，我告诉过你这有多好？-短肋肉汤。鸡肉并没有为这种美好点燃蜡烛，但是，我们已经知道了。
我们把蔬菜和剩下的排骨放在大蒜揉搓的烤面包上（尽管土豆泥或鸡蛋面也同样丰盛，我用大锅做饭！），旁边加了多余的肉汤，而我的天啊。今天晚上，我们吃了一些鸡蛋面上剩下的汤，我简单地考虑了其余的东西，我孩子，我小孩。但主要是因为这意味着明天我们不可能有更多的牛肉蛋面。如果运气好的话，我们会在这个游戏中游泳直到春天。
马铃薯片
1大块烤土豆（1磅），去皮1个小洋葱（4盎司），去皮1/4杯通用面粉1汤匙马佐餐1个大鸡蛋，轻轻搅打11/2茶匙盐（更新：后来发现我们首选一茶匙盐）1/2茶匙新鲜胡椒花生油，用于煎炸
在食品加工机或箱式刨丝器上，粗磨薯条和洋葱。转移到漏勺并挤干。静置2分钟，然后再次挤干。将马铃薯混合物转移到一个大碗中。加入面粉，马索饭，鸡蛋，盐和胡椒，搅拌混合。
在一个中等煎锅中，加热2汤匙植物油，直到闪闪发光。将马铃薯混合物的茶匙放入煎锅中，用勺子将它们弄平。在温和的高温下煮熟，直到边缘变成金黄色，约11/2分钟;翻转并煮至金底，约1分钟。排出纸巾。重复使用剩余的马铃薯混合物，根据需要向煎锅中添加更多的油。
年10月，通过美食家获得的ShortRibBourguignonBouchée
这就像牛肉布吉尼翁，除了它使用短肋骨。任何剩余的酱汁可以很好地服务于鸡蛋面。
做4份（但我们翻了7份）
排骨4片（8盎司）碎骨牛肉排骨1汤匙植物油3/4茶匙细海盐1/2茶匙黑胡椒4个中等胡萝卜，切碎1个中等大小的洋葱，切碎2个蒜瓣，细细地切碎1（14盎司）罐装整个圣马尔扎诺西红柿，用果汁机搅拌1/2杯干红葡萄酒4杯棕色小牛肉或1/2杯黛米黄色金精矿（精矿需要稀释比例1：8;半杯浓缩至4杯水）*2小枝新鲜百里香1土耳其或1/2加州月桂叶1汤匙巴纽尔斯醋或红酒醋1汤匙香醋
蔬菜20颗珍珠洋葱（5盎司）11/2汤匙无盐黄油1汤匙巴尼俄斯醋或红酒醋2杯鸡汤或减钠鸡肉汤（16液体盎司）4个中等胡萝卜，切成斜对面11/2英寸片3片厚培根切片（最好是苹果木熏制的;总共1/4磅），横切成1/4英寸片**8片中等新鲜的白色蘑菇，纵向修剪并分成四份
焖短肋：将烤箱架放入烤箱的下部三分之一处，并将烤箱预热至°F。
帕特牛肉干。在宽热（直径为12英寸）的3至5夸脱的重油锅中加热油，直至高温但不吸烟，然后用各种棕色牛肉，用钳子翻转约8分钟。转移到盘子上，撒上1/4茶匙海盐和1/4茶匙胡椒粉。
将切碎的胡萝卜，洋葱和大蒜加入锅中的油中，并在适度的热量下烹饪，发现偶尔搅拌直至软化约5分钟。搅拌1杯纯净西红柿（预留余量用于其他用途），并在适度高的热量下煮沸。偶尔加入酒并煮沸，直至酱汁变稠，约8分钟。
加入小牛肉，百里香，月桂叶，醋，剩余1/2茶匙海盐和1/4茶匙胡椒酱，然后炖。从表面撇去脂肪，然后加入牛肉和任何积聚在盘子上的果汁，并用紧身盖子盖上锅盖。转移到烤箱和炖牛肉，直到牛肉很嫩，4至5小时。
烹饪蔬菜和牛肉焖菜：在一个宽2至3夸脱重的平底锅中煮沸1分钟的白兰地洋葱，然后用筛子沥干。当凉爽到足以处理时，用削皮刀将洋葱剥皮，将根部端部修整至足以使洋葱完好无损。
用中等热量在干燥的平底锅中加热黄油，直至泡沫消退，然后煮洋葱，偶尔搅拌，直至出现褐色斑点，3至5分钟。用醋搅拌，然后加入鸡肉和胡萝卜，煮沸。覆盖，直到蔬菜温柔，20至25分钟，减少热量和煨。必要时揭开并煮沸，直至液体釉蔬菜。
在蔬菜煨时，用10英寸厚的平底锅在中等温度下煮培根，偶尔搅拌，直至淡褐色，4-6分钟。加入蘑菇和煮，搅拌，直到蘑菇嫩，培根变成褐色和脆，约4分钟。用开槽勺转移到平底锅里的蔬菜。
装配盘子：将一根短肋加到4块汤盘上，并在烤箱中保温。将酱汁通过中等筛目的筛子倒入一个大碗中，按压然后丢弃固体，然后从酱汁中脱脂。如有必要，将酱汁煮沸直至变稠并减少至约3杯。用盐和胡椒调味。将大约2杯酱汁加入蔬菜（预留剩余的酱汁用于其他用途），然后将汤匙混合物放在短肋骨上。
注意：排骨可以提前1天炖，用酱汁完全冷却，露天，然后冷藏，覆盖。重新加热前从盘中取出固化的脂肪。这实际上是摆脱几乎所有多余脂肪的好方法。
