喝茶是件风雅的事，文人墨客聚在一起赏花，泡上一壶上好的茶叶，也是人间一大乐趣。
最早采摘的春茶，在翘首以待的期盼中揉捻出来啦！抢个新鲜，邀三五好友，静静品茗。早春的茶，无论哪个品种都不差，日月精华孕育出的嫩芽，泡出的茶汤十分清雅。
茶，到了吃货嘴里，不只光是这么喝喝，就放过它，几泡茶后，肚子也饿了，对茶香依然爱恋着。几位吃货等级茶友的馋虫也开始闹起来。
茶叶入菜不算新鲜事，新鲜茶叶或已烘制好的茶叶，皆可收入囊中。茶叶中的茶儿素可以去腥去油脂，留下一抹清香。
鸡翅中是最受大家喜欢，价格也略高一些，整根鸡翅皆可食用，除了两根细骨头之外，要是没有这骨头，鸡翅中也不会这么受欢迎，骨边肉就是好吃。
按照泡茶方式，泡出一大锅茶汤，加上少许酱料增添底味，又不抢茶香的前提先卤至入味。随后送入烤箱，逼出鸡翅上过多的油脂后，转为外酥里嫩，比单纯用卤的来精彩，味道也很丰厚。
这种茶叶原料虽嫩，但是制成茶后，是能吃但不好食用啦，因为口感早已被抽出，给了鸡翅。好奇者，想咀嚼试试，也是无妨。
卤了一大锅的鸡翅，分批烤，一出锅立马被消灭，根本赶不上这群吃货的速度。茶香满屋，终于轮到给自己尝尝。被鸡皮包围住的鸡翅，经常被笑多吃会“月半”让小姐姐们又爱又恨，如今用这方式做出来的鸡翅，油脂少多了，一入口就是满满的茶香，这个跟先卤后烤有很大的关系。鸡翅中的肉不算多，味道很入味，不必再沾调料就很好吃。
吃了几根后，吮指回味里，双手与口腔还有淡淡的茶香。不再是满嘴油舌的油腻感。
酱烧茶鸡翅
〔材料购买〕
鸡翅中、清明春茶、米醋、特级酱油、料酒、西葫芦
*鸡翅中以外，也可以用全翅或翅根及鸡腿，而个人觉得翅中最佳。
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〔具体做法〕
步骤1
冷水锅中放入清洗过的鸡翅，加入一勺米醋去腥
步骤2
大约煮3~5分钟后,即可捞出鸡翅冲凉,洗去表面浮末并控干。
步骤3
茶叶放入壶中,冲泡第一泡的水,倒掉不要,再冲入热水,充分泡开茶叶。
步骤4
将泡好的茶汤倒入锅中,加入特级酱油一小匙、米醋一小匙、料酒一匙、糖少许,先行煮开。
步骤5
放入鸡翅中到锅里,大火烧开,小火煮10~15分钟,关火焖20分钟。
*这道菜的卤煮酱汁不可过重,下手太重会盖过茶香,颜色以淡褐色为宜。
步骤6
放至常温的鸡翅中,可以连同焖卤的茶叶,一起放入烤盘中,鸡翅表面可撒上少许糖。放入度烤箱,烤5分钟,上色即可。
*茶叶加进去一起烤,味道更佳,巴得更融入。鸡翅上撒糖,可以增加焦糖色,也有蔗糖的甜香,宜少不宜多,别让甜占据茶香。
步骤7
西葫芦瓜是来陪衬鸡翅的,有它更有滋有味。
西葫芦瓜洗净,刮成丝状,下沸水中捞熟,控干水分,加入盐与油调味,放入烤好的鸡翅中间。
#茶叶#
