北京市治疗白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/原创：冉/辅食记与食物恋
上来先问个问题，你家现在温度多少了？我看了一下我家的温度，不做饭的时候温度30出头，一做饭温度就35+了，所以夏天的厨房真是掌勺人的修炼之地啊！有一次在某平台收到问题邀请，问题是“夏天的厨房做什么菜能凉快一点？”我应邀回答了，放了几道食谱，但是最后我加粗写了这么一句：“其实让夏天的厨房凉快一点最有效的办法是在厨房装空调！”嗯，那么回到今天的这道食谱，大人可以简单吃点，可是孩子要吃的美味、有营养，绝对不能凑合，所以我想到了一个集合多种食材，味道酸爽开胃的汤菜，一锅上桌，看样子就能激起食欲，省时省力，健康美味。另外，这道菜的热量非常低，我用鸡胸肉和虾肉作为主食材，鸡胸肉这么做完全不柴，有滋有味，也非常适合减脂人士享用哦。
鸡胸肉g，虾仁g，蛋清2个，豆腐g，小葱2根，盐2勺（1勺用于调肉糜，1勺用于汤），蚝油半茶匙，酱油半茶匙，西红柿2个，洋葱少许，金针菇50g，西葫芦半个，香芹2根，菜心5个，橄榄油5g，清水适量。
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
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首先处理一下蔬菜，西红柿切块，洋葱切丁，金针菇去根后撕成一缕一缕的。
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西葫芦切块，香芹将杆子和叶子分开，杆子切段，叶子切碎，菜心只选嫩嫩的芯儿。关于蔬菜的选择其实可以随心来，但是西红柿我觉得作为主味道不能缺，还有菌类也可以增鲜，绿叶菜也是必须的。
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将鸡胸肉去除筋膜和多余油脂，切成块之后，与虾仁一起加入蛋清打成茸，自己用刀剁也行。打成茸的鸡胸肉和虾仁已经上劲了，如果是自己剁的那就用筷子朝着一个方向搅拌，当你感觉有阻力可以了。
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加入盐、酱油、蚝油、小葱，豆腐捏碎了也加进来，然后朝着一个方向继续搅拌至所有食材都融合。豆腐我选择的是嫩豆腐，老豆腐也行，加入豆腐可以让肉丸子更加鲜嫩，口感是湿润的那种。
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肉糜这就做好了。这里我说一下为什么选择鸡胸肉和虾仁，我觉得孩子还是少吃点油比较好，但很多人不知道怎么把鸡胸肉做得好吃，那么跟其他食材混合之后的鸡胸肉从味道和口感上都会很好吃，比如虾仁鲜甜Q弹，豆腐顺滑柔嫩，都很适合跟鸡胸肉搭配。
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锅中倒入橄榄油，油烧热后下洋葱丁翻炒出香味。
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洋葱出香味之后下西红柿翻炒，炒到西红柿感觉有点稀稀烂烂的了就加入清水，盖上锅盖开大火烧开。
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接着加入除了菜心和芹菜叶的所有蔬菜，搅拌均匀后再次煮开。
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当汤汁再次煮开时，这时候的汤已经呈现淡红色，菌菇的鲜、番茄的酸、芹菜的香、洋葱的甜、西葫芦的糯都恰到好处。
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下面开始挤丸子，拿出一个勺子，右手持勺左手挤丸子，先将左手在清水里稍微打湿。
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用左手抓一些肉糜到手心，然后开始收拢手指，从虎口处慢慢挤出丸子，再用勺子一刮，丸子就转移到勺子里了，下锅煮丸子。
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所有丸子都下锅了，如果一次吃不了这么多的话，可以把丸子放在清水里煮熟，捞出晾凉后冷冻起来，想吃的时候直接下锅煮熟就行，是非常方便的做法。
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一边挤丸子一边煮着，丸子全部挤完的时候最早下锅的丸子基本也熟了，这时候根据锅里的情况可以再加点清水，放入嫩菜心，加入1勺盐，盖上锅盖再煮1分钟左右。
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临起锅前撒上芹菜叶，切得碎碎的芹菜末非常易熟，还有一点点独特的清香。
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出锅啦！热腾腾的飘着酸香的味道。
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绿叶菜依然是绿油油的，所以绿叶菜一定要最后放哦。
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肉丸是非常软嫩的，而且能吃出虾肉的香甜，配着酸汤可开胃了！
西红柿切块，洋葱切丁，金针菇去根后撕成一缕一缕的，西葫芦切块，香芹将杆子和叶子分开，杆子切段，叶子切碎，菜心只选嫩嫩的芯儿备用。鸡胸肉去除筋膜后切成块，和虾仁、蛋清打碎成茸，搅拌上劲，加入盐、酱油、蚝油、小葱和豆腐碎，搅拌均匀并上劲。锅中倒入橄榄油，油热后下洋葱爆香，下番茄炒香后加入清水，水烧开后加入西葫芦、金针菇、香芹杆子再次煮至水开。一手拿勺，一手蘸水，蘸水的手抓肉糜后从虎口处挤出丸子，勺子挖进锅里煮熟，下菜心和盐煮1分钟，起锅前加入芹菜叶即可。
鸡胸肉可以和其他食材加在一起做成一点也不柴的丸子。关于蔬菜的选择其实可以随心搭配，西红柿、菌类、绿叶菜是标配。做丸子的时候手沾点水丸子就不会粘手了。
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