西葫芦冰花锅贴 [复制链接]

美食西葫芦冰花锅贴锅贴

锅贴饺子可以做的皮薄馅大，因为不需要煮，不必担心在煮的时候皮会破。锅贴饺子外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。今天的这个冰花饺子不仅外观给人感觉非常新颖，馅料也比较清淡。做冰花水的时候一点要注意比例，这样才可以做出漂亮的花纹。

冰花锅贴

食材：

西葫芦1个，鸡蛋3个，虾皮克，饺子皮适量

调味：

胡椒粉0.5茶匙，盐微量，油

做法：

1.准备工作：a.西葫芦洗净，擦成丝，然后加2克盐搅拌均匀备用。b.鸡蛋打散备用。

2.冰花水制作；碗里加入面粉、油、水比例按：1：2：10搅拌均匀备用。

3.炒鸡蛋：锅上火放油，油量是炒鸡蛋的量。油温二成热时放入虾皮炒香，小火炒出水分，虾皮不再冒泡时改大火，加入鸡蛋，迅速搅动翻炒，炒碎关火出锅，晾凉备用。

炒虾皮鸡蛋

4.调馅儿：把炒好晾凉的鸡蛋到入放西葫芦丝的容器里，搅拌均匀后再加入微量的盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

调好的馅料

5.成菜：将饺子包好，锅加热，里面加一点油，把锅底润了，放入锅贴，锅贴之间有些空隙，然后调成中火，锅贴底部煎出焦壳时，加入调好的冰花水，盖上盖子，转小火，焖制2-3分钟，锅里水耗干时即可出锅。