中科白癜风医院践行公益事业 http://www.csjkc.com/m/外国人跟我们的口味大不同，例如我们常吃的皮蛋，去到西方却成了他们心中呕心至极的千年蛋，人人见到皆嗤之以鼻。没办法，也正如我们不一定能喜欢纳豆的黏稠和特殊味道一样，一切皆是文化差异使然。不过，有一种我们制造的地道调味料却备受外国人推崇，更有老外大厨爱它爱到尝试自己调配，盛赞它油而不腻，究然是什么调味料有这样的魅力？XO酱是也！
XO酱一般都以干贝或虾米等材料为主，再加入辣油跟其他酱油调味，其实许多餐厅都会自家制作XO酱，各师各法，并没有一个统一的配方。XO酱香浓惹味，只需一小匙已能为食材锦上添花，所以这次就用它来炒比较淡味的西葫芦。有人喜欢以鸡汁来烹煮西葫芦炒虾球，我却独爱更咸香鲜美的XO酱。
这道菜实在非常简单，简单到没有什么窍诀可言，不仅是15分钟内便能完成的家常菜，更连新手都能轻松驾驭！要说有什么小心得的话，就是西葫芦跟虾球要分开来炒，因为很多人嫌西葫芦带草青味，因此建议（1）先用蒜蓉爆香，（2）之后加水盖好，过程大概半分钟就够，西葫芦湿润不过老，爽口又清爽。
西葫芦炒虾球（炒）
材料
西葫芦1根、虾12只、XO酱2茶匙、蒜蓉少许、水3茶匙
腌料：盐少许、胡椒粉少许、麻油1茶匙、玉米粉少许、糖少许
做法
1.以腌料腌虾15分钟。
2.西葫芦切片，备用。
3.锅要烧热，用蒜蓉爆香西葫芦，加水炒两炒。
4.盖上锅盖，中火煮西葫芦半分钟，捞起备用。
5.虾球落锅，煎香两面，转色后再加入西葫芦同炒。
6.最后佐以XO酱炒匀，即成。
西葫芦含维他命A、碳水化合物、钾质及纤维，其营养较节瓜和丝瓜为高，亦有稳定血压及袪水肿之效。纵使早前有报告指出西葫芦经℃或以上温度烹调后会释放致癌物丙烯醯胺，不过营养师就此解释，每公斤西葫芦其实只有大约微克丙烯醯胺，大量食用才会致癌。
