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《红楼梦》作为中国古典四大名著之首，除却是优秀的文学作品之外，更是人们研究当时社会风物的重要参考文献。红楼梦中说茶的地方很多，尤其以第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”最为精彩。今天就让我们跟着“金陵十二钗”之一的妙玉，来学习一下品茗可以多讲究。
妙
玉
论
茶
一、选茶
六安茶属于绿茶，产于安徽省六安州。“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”（陈霆《两山墨谈》）六安茶作贡，始于明朝初期，直到清朝咸丰年间贡茶制度终结，历经两朝共近五百年。
而老君眉来源一般有两种解释，一种认为其是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，另一种解释认为其是福建武夷山的名丛。
二、择水
“
黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”
妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！
这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一*脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。
我只吃过一回，这是第二回了。
——你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮？如何吃得！”
”
陆羽茶经中写“其水，用山水上，江水中，井水下。”红楼梦中妙玉也深谙其道。
妙玉泡茶用的水是旧年蠲的雨水和梅花上的雪水。这不是曹雪芹故弄玄虚，在中国古代早就用“雨水”、“雪水”煎茶。
现代科学证明，自然界中的水只有雨水、雪水为软水，而用软水泡出的茶，汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽。所以古人视“雨水”、“雪水”为“天泉”，胜于山岩涌出的“地泉”，是有科学道理的。
三、备具
不同材质的茶具，适合冲泡不同的茶。到妙玉这里，种类之繁多，简直可以开一个茶具鉴赏大会了。
让我们来欣赏一下，妙玉的私人珍藏。
“
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。
”
壹
海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘
产于福州，是一种名贵漆器茶具
贰
成窑五彩小盖钟
脱胎填白盖碗,属明成化年间官窑所产青瓷茶具,也称为“成窑斗彩”。
红楼梦中妙玉的品茗杯可是各种珍玩，我们一起来见识一番。
叁
“
又见妙玉另拿出两只杯来。一个傍边有一耳，杯上镌着“瓠瓟斝”（hùpáojiǎ）三个隶字，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。
”
瓟斝
将葫芦科植物,用一模子套上使之按模子形状生长,成型后风干做成特制的茶杯。
“
那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀”。
”
点犀
顾名思义是用犀牛角做的茶杯,形式似钵而小。据说这种器具盛茶几天不会变质。
“
妙玉斟了一与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。
”
绿玉斗
上大下小,单侧或双侧有把手,属方形碧玉茶具。
“
妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一海？”
”
九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏
竹雕大茶器
四、品茗
从泡茶、饮茶中可以看出人的知识和修养，古人讲品茗，把饮茶提升到一种高雅的境界，展现出生活的情趣和艺术化。妙玉可以说得中国茶道之真传，深谙茶道真谛，她的“三杯”的妙论也十分有趣。（图片来源于网络，侵权请联系删除）
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