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茶道
香道
养生你很辛苦，很累了那么坐下来歇一会儿，喝一杯不凉不烫的清茶不纠结、少俗虑，随遇而安一颗初心，安静地慢煮生活
辛丑年
冬月廿八
编辑:云上文化
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年已将末，寒潮间隙恰逢太阳暖暖晒着，便想起汪曾祺所说的，“人生忽如寄，莫负茶、汤、好天气。”煮茶，不失为冬日里一件最风雅的美事。室外凛冽，屋内火暖，风炉上茶烟袅袅，水汽咕嘟咕嘟升上去，那份暖意和香气，可以让人直呼一声“日日是好日”。就像蒋勋曾说的，美是一种照顾，是对人的关怀。寒冬，慢煮一壶热茶，如古人般烹雪煮茶也好，或者是简单熬煮一壶老白茶也罢，何尝不是在东方最美的生活方式中，安顿好我们的身心？寒冬，不如一起煮茶去！记得明人张岱有位朋友鲁云谷，很懂茶理，有客来时，会让仆人拿出贮藏的雪水煮茶。张岱很喜欢去找他喝茶，“非大风雨，非至不得已事，必日至其家，啜茗焚香，剧谈谑笑，十三年于此。”我总想象着，如果雪落冬寒的日子，一般人可能冷得连门都不想出了，张岱却不会辜负冬日，而是去找朋友好好地煮上一壶茶。在有雪的院子里，嘴里一呵就是气，搓搓双手，干劲十足地架起火炉，起炭，生烟，摆盏。周遭雀鸟寂寂，越是安静，越觉得耳聪目明。等到炉水初沸，雪水中茶叶上下翻滚，才会听到那水滚声恍如前人说的，“松声、琴声、落雪声、煎茶声，皆声之至清。”图｜淸凉地儿-了琹?围坐在火炉边，冷了就跺几脚，等到一杯热茶捧在手里，先转两圈取取暖，再呼哧呼哧几口喝下肚，那份暖意直达胸肺，整个人都通透了。心满意足时，抬眼望去，院里的雪已薄薄覆盖了木桌、长椅，还有新的飞雪不断落在彼此的头发上，落在红红的炉子边，却瞬间就化掉了。哪怕此时没有春天的鸟语花香，没有夏天的绿意葱茏，却有一份独属于冬日的诗意：有雪、有火炉、有煮茶的声音、有滚烫的热，有万籁俱寂中难得的清静。图｜淸凉地儿-了琹?虽然天气冷飕飕，冬天又这么不好看，可是依然有人会好好地去操持茶事，不想就此潦草过一冬。所谓美，不就是平凡冬日里这份用心营造的诗意？煮一壶茶，让天寒地冻的日子，也要过得不将就。图12｜淸凉地儿-了琹?冬天煮茶之所以让人觉得美，还因为那些独特的器物。——那些炉子、铁壶、茶碗，它们在角落里吃了一年的灰，终于又等来了自己的冬天。记得《红楼梦》第四十一回里，也在喝茶。妙玉在栊翠庵招待同伴，把珍藏的茶具都拿了出来：给宝钗用葫芦制成的珍宝杯，给黛玉用犀牛角制的“点犀桥”，宝玉则用的是碧玉方形的“绿玉斗”。其实妙玉的这份心意，是不是也有一点像我们冬天会做的事情？那么冷的天，有朋友冒着严寒来到家里，泡茶则嫌凉得太快，不如拿出最好的茶具来，好好地煮一壶茶招待，既可暖手暖心，又可闲聊赏器。譬如烧炭的炉，会找出潮汕的那座红泥小火炉，底下用橄榄炭慢慢地煨着。一边烤手，一边静看那秀气又复古的炉身，在炭火中透出微红色泽，再倦怠的冬日，也能唤起温热的力量。譬如煮茶的壶，就选那把老铁壶，壶身的松竹图案已不再清晰，却能煮出最好的茶性。越是有经历的人，越能够欣赏这种斑驳无声的美，就像老友不言不语，却最懂彼此。至于喝茶的碗：夏天爱用的白瓷杯已经不太合适，又薄又洁净，倒显得暗红的茶汤不够干净好看；冬天煮茶，必得是大而厚实的青瓷碗才好。
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边喝边赏时总会感叹，怪不得爱煮茶的唐朝人，会独爱那样的青瓷碗：看着浓红滚烫的茶汤倾入，端起一杯轻闻，既不烫手，青中透红的颜色又令人赏心悦目。用最适合的东西，去煮当下的这壶茶，既照顾了茶器，又体贴了茶汤，更蕴藉了冬日里将彼此放在心上的你我。原来，最美的照顾不一定是语言，而是在一壶茶里，慢慢捧、久久喝、深深聊。煮茶一事，美在寒冬的不将就，美在茶器用具的妥帖，更美在茶叶与人的相宜。物有天性不可违，并非所有的茶都适合在冬天喝，绿茶太寒；也并非所有茶都耐得住熬煮，乌龙就薄了点。倒是那些平时较为低调的老茶、全发酵茶，诸如红茶、熟普和老白茶等，在寒冬里更暖心暖胃。经过岁月的沉淀，老茶甘醇浓烈，才禁得起红火滚水的烹煮，也更见茶之真味。年轻的时候，总是一味喜欢春夏，可以尽兴喝那绿茶的清爽、乌龙的高香；后来慢慢才开始感受到，体寒胃凉之人，在冬天煮一壶老茶，是怎样的一种眷顾。特别是周末得闲，把一整颗陈皮熟普投入老铁壶中，慢火熬煮一下午。兴致来时，还可以再多丢几颗红枣、桂圆，看着那颜色越来越红亮，味道越浓重越欢喜。手里捧的金庸看得津津有味时，茶碗凉了也不怕，随手舀起再添满，端起入喉，馥烈甘香。几杯过后，背部热得透透的，仿佛再多的寒意也被慢慢化解了。冬日煮茶，喝的是一份懂得。在岁月里慢慢熬煮，慢慢懂了茶，也慢慢懂了自己，才有内在的相宜。否则，再名贵的茶叶、再好闻的香气，又跟我们有什么关系呢？在这个冬天，煮一壶相宜的茶，多爱自己一点，享受一个人的天长地久。深冬又是一年尾，当我们抖落满身的疲惫，或许就像汪曾祺在《慢煮生活》里说，“你很辛苦，很累了，那么坐下来歇一会儿，喝一杯不凉不烫的清茶。不纠结、少俗虑，随遇而安，一颗初心，安静地慢煮生活。”一人饮也罢，友人对坐、家人可亲也好，炉上煮茶，总可抵一冬清寒。那份用心经营的热乎，丝丝都是对身心的照顾。就这么慢慢地喝，不需焦虑，不必急躁，稳稳走向下一年，直到“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓”。冬天总会过去，疫情总会消散，愿我们不惧熬煮，等候时间给予我们一个答案！红泥小火炉，茶香袅袅起。人生忽如寄，莫负茶、汤、好天气。且随青禾共饮冬日一壶茶。来源：物道声明：图片来源于网络如有侵权请私信删除云上好物精选
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