开洋烧瓠子，葫芦夜开花
特色
上海及其周边地区，把瓠子叫夜开花，十分清楚地点明了葫芦的开花特点。瓠子味道甘甜，质地细嫩，已无葫芦之外形，更无葫芦之苦味，可称良蔬。
主料：瓠子1根‖干虾米20克
辅料：油2汤匙‖盐1茶匙‖酱油1汤匙‖蚝油1汤匙‖白砂糖1茶匙‖料酒1汤匙‖葱花少许
烹饪秘籍
1．选好酱油，烧出的瓠子更美味。
2．选好虾米，可以提升味道和香气。
营养贴士：嫩瓠子含水量高达95%，每克含维生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、钙等，营养素含量并不高，但瓠子含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病*和抗肿瘤的作用。
做法
1虾米拣净，用料酒浸泡10分钟。
2瓠子去皮，挖去瓤子，切成厚片。
3炒锅烧热油，爆香虾米，下瓠子炒匀。
4放入盐、酱油、蚝油、白糖、泡虾米的料酒，炒匀。
5加水没过食材，烧3分钟入味。
6大火收干汤汁，装盘，撒上葱花即可。
