茼蒿因为自带菊花的香气,同时也叫菊花茶,福建的有一些地方,叫它鹅菜,或者是义菜,台湾人则习惯叫dangou。在我国古代的时候,只有在宫廷之中才可以吃到茼蒿,所以也被叫做“皇帝菜”。
当然,除此之外,茼蒿还有很多的名字,比如:蓬蒿、蒿菜、春菊以及蒿杆子,它的嫩茎以及嫩叶,味道都是非常的鲜嫩可口,最适合用来烫火锅吃,清炒其实也非常的不错。
而且冬天已经来临,火锅也渐渐地被摆上了餐桌,茼蒿是不可缺少的一种美食。刚吃的时候,有一些人很有可能会不习惯它的味道,多吃几次各位或许就会渐渐地爱上它。
同时,茼蒿也是一种比较特殊的菜,之所以说它比较的特殊,主要就是因为它和芫荽一样都有着比较特殊的气味,喜欢它的人爱吃它,不喜欢它的人则是避之不及。不管是虾米茼蒿或者还是下火锅,茼蒿的风味其实都是一种比较特殊的香和鲜。
而且,茼蒿不但比较的好吃,而且营养成分非常的丰富,营养的价值也非常的高。每克的茼蒿,含蛋白质1.9克,含脂肪0.3克,含碳水化合物3.9克,膳食纤维1.2克,93%左右都是水分。
此外,含糊萝卜素微克,也是相同量南瓜所含糊萝卜素的2倍左右,茄子的9倍左右,西葫芦的15倍左右,*瓜的17倍左右,佛手瓜的75倍左右。茼蒿的胡萝卜素,远远超出了一般的蔬菜。非常丰富的胡萝卜素,可以维护自身的视力,保护身体的皮肤,提高自身的免疫力。
茼蒿的营养价值比较的高,里面含有非常丰富的维生素C以及叶酸,所以对于孕期的女性而言,来上一点茼蒿不仅仅可以补充一定的维生素,还可以补充叶酸。
茼蒿里面的维生素还有维生素B2,维生素以及胡萝卜素等,还有非常丰富的微量元素,其中包括钾、镁以及钙。而且茼蒿的茎叶其实都是非常丰富的膳食纤维,可以帮助我们的肠道蠕动加快排便,对于便秘的人士也是非常不错的蔬菜。
相信吃过茼蒿的人都知道,茼蒿清新可口,而且有一股比较特殊的香味,类似菊花香。这种比较特殊的芳香,可以缓解自身的情绪,保护我们身体的心脏以及防止自身记忆力的衰退,还可以刺激唾液的分泌,提高自身的食欲。
每克的茼蒿,含钾毫克,钠.3毫克以及非常丰富的钾,能够调整我们人体细胞之内的渗透压以及体液的酸碱平衡,如果人体缺钾的时候会出现心跳的异常,腹泻以及呕吐等相关的症状。平时适量地吃一些茼蒿,有助于消肿利尿。
茼蒿所含的纤维素,可以增大身体大肠之内粪便的体积,刺激身体肠道的蠕动,还可以吸附身体肠道之内的胆固醇,可以将此排出自身的体外,从而达到排*的这一作用。
茼蒿,性温味甘涩,富含非常丰富的胡萝卜素,所以我们建议,可以将茼蒿与肉类搭配进行烹饪,可以提高维生素A的利用率。食欲不振、缺钾所导致的水代谢异常者、心率不齐者以及便秘者,皆可以适量地吃一些茼蒿。但是,腹泻的人以及肠胃不好的人,最好要少吃茼蒿。
还有就是如果要说什么人绝对不可以吃茼蒿,其实只要是不过敏,只要自己可以接受茼蒿的味道,那么不管是老人或者还是孩子其实都可以吃的,老少皆宜。
那么吃的时候分别都要注意什么哪?那么就是为了减少茼蒿里面营养素的流失,可以尽量的避免过多的加工。再一个就是茼蒿是属于绿叶类的蔬菜,最好是可以吃新鲜的,一次不要做的太多,尤其是在夏天的时候非常容易出现变质,最好可以一次性的吃完。
但是,最近天寒地冻的,晚上劳累一天,回到家中来一个自制的火锅,一把绿油油的茼蒿,涮上一涮然后蘸上香喷喷的蒜泥麻汁,吃上一大口,简直就是人间享受啊!