都知道北方人喜欢吃饺子，但是到底有多喜欢呢？可能很少人知道。后来我在北方上学之后，才知道饺子的种类多种多样，西葫芦鸡蛋饺、茴香饺、猪肉大葱饺、素三鲜饺、肉丝三鲜饺、水晶精肉饺……现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。如果搭配上猪肉包成饺子，那将变得软嫩清香，想想都让人流口水。自从在北方吃过这种馅的饺子之后，每年7月，我都要自己来包着吃，用这个馅包饺子，比牛肉饺子还香，早做早好，快学起来！
云耳饺子馅
By午后柠檬树下的阳光
配料：
木耳(水发)克、猪肉克、葱50克、食盐1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋1个
烹饪步骤：
1.将准备的香葱、云耳、猪肉洗净。
2.将准备的香葱洗净，切成末，云耳洗净切成末，猪肉洗净剁成肉末。
3.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，再放入云耳碎、香葱、辣椒粉、食盐。
5.将加入的材料搅拌均匀，一道健康云耳饺子馅就做好了，希望大家能够喜欢。
烹饪小贴士：
购买木耳的技巧：
1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块。2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。4、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
大家包饺子一般选择什么馅的呢？
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