说到青稞，就能感受到一股浓浓的藏族风情，
因为青稞是青藏高原上一种特有的农作物，
也是西藏人民的主要粮食。
●关于青稞和青稞酒还有一段传说：
●相传在远古时期，西王母要在绵延不绝的昆仑山上宴请周穆王。
为了准备佳肴，西王母让她的坐骑青鸟到东方仙岛收集美食。
青鸟满载而归，在路过龙王山时将一仙物掉落。瞬息之间，那个种子生根发芽，长出一片生机勃勃的麦田，
因为种子是青鸟掉落，所以命名为青稞。
●青稞在高原上年年生长，养育了无数高原儿女，是高原上的粮食来源，也被称作“仙米”。
直到现在，高原上还有被命名为“仙米”的林场和村镇。
●青稞长势喜人，给枯燥的高原带来一片片绿色生机。八仙自王母娘娘的蟠桃宴归来，相约云游四海。
行至龙王山，被那片绿色海洋吸引。
便徒步前行，走到威远堡时，看到一位在烈日下卖茶的老奶奶。
八仙觉得惊奇，上前讨水喝。众仙喝过之后，只觉此茶甘甜爽口，人间难寻。到井口一看，原来井水直通黑龙泉，竟是一股神水。
为了表达感谢，
铁拐李将自己葫芦里的瑶池仙酿倒入井中，
并告诉老妪：
“取此井水酿酒，可名扬四海，富甲天下。”话音刚落，众仙已经乘风而去，不见踪影。
老妪将信将疑，喝了一口井水，感觉更加清冽甘甜，遂支起小摊，卖起酒来。
这就是后来的“青稞酒”，
也被称作“仙米酿”。
青稞酒是青藏人民最喜爱的佳酿，
在当地，是逢年过节、走亲访友、
结婚生子必备之物。
青稞酒在众多酒品中品质特别，独树一帜。
它不仅口感醇厚，
而且喝完之后不会有口干、头痛等副作用。
根据文献记载，酿酒的工艺是由唐朝的文成公主带到青藏地区的，当地人民结合当地的农作物创造了青稞酒。
最开始的时候，在青藏地区几乎家家都会酿造青稞酒，两三天便可以酿好。
酿造工艺的改善是在明清时期，随着西藏人们与汉族的交往，把更先进的酿造技术带到西藏。
青稞是高原馈赠给当地人的礼物，
青稞酒是藏族人民带给世界的惊喜。
随着时间的推进，
青稞酒在全国各地都备受喜爱，
青稞酒酿造技艺也被列入甘肃省非物质文化遗产。
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