秋天是个金灿灿的季节，秋叶，南瓜，板栗，这些天然的金黄色都给秋季带来额外的暖意。趁超市里还堆着胖乎乎的南瓜，何不捧一个回家，试做一下应季食谱，香喷喷的南瓜栗子玛芬呢？
玛芬muffin是传统的烘培甜品，长相一看就知道是杯子蛋糕cupcake的亲戚。不过杯子蛋糕一般会加糖霜，看上去带点娇气，玛芬却长得更接地气(有时候玛芬还可以是咸的)，而且玛芬的头通常比身体要大，出烤箱后会膨胀出一个爆炸蘑菇头。
很多时候全用泡打粉/苏打粉的话，强度很难控制，所以两者都用混合一下的话可能更方便。接下来就看看我们今天的实例吧：
南瓜肉克
荞麦面粉克
泡打粉1茶匙
小苏打1/2茶匙
栗子70克
椰子油2汤匙
植物奶4汤匙
枫糖浆4汤匙
▼关于食材▼
1）南瓜我这次用的是葫芦状的squash南瓜，克指的是去皮煮熟后的重量
2）荞麦面粉buckwheatflour可以换成其他低筋面粉
3）栗子我用的是超市里能买到的真空包装熟栗子
4）植物奶指的是燕麦奶，坚果奶，椰奶等等
-步骤1-
烤南瓜：将南瓜的顶部和底部切平，南瓜一切为二，放进度(或热风挡度)的烤箱，根据南瓜的厚度烘烤30-40分钟，直至能用筷子插进南瓜。
▼碎碎念▼
1）南瓜表面不平，切的时候容易在砧板上摇摆不定，同学们要小心！建议大家先把底部切平，这样南瓜可以竖着稳坐在砧板上，更方便切开。
2）南瓜也可以隔水蒸熟，但烤的话南瓜表面会产生美拉德反应，会更香。
-步骤2-
取南瓜肉：用勺子挖出克南瓜肉，与面粉，泡打粉和苏打粉一切搅拌均匀。
▼碎碎念▼
用剩的南瓜肉可以做南瓜汤，南瓜意粉酱，或者南瓜西米露。
-步骤3-
搅匀面糊：加入椰子油，植物奶和枫糖浆，等搅拌成均匀的面糊后，再加入切好的栗子粒搅匀(保留部分的栗子粒给下一步用)。
▼碎碎念▼
天气冷的时候，椰子油在室温会凝固成固体，此时需要先将固状的椰子油先加热，将其融化成液体。
-步骤4-
烤玛芬：面糊倒进纸杯中，面糊上放数颗栗子粒装饰后，放进度(或热风挡度)的烤箱，烤25分钟左右。
烤了25分钟后，能明显发现玛芬长高了，而且玛芬表面略带微焦。
虽然刚出炉的玛芬放在手里有点烫，但看到这些经过膨胀后所形成的漂亮裂痕，还是忍不住拿起一个！
p.s.个人觉得玛芬的表面就要这样开裂才更诱人，更有玛芬的质感，不然光滑平顺的表面看上去更像杯子蛋糕。
用手将玛芬掰开，递进嘴里，首先吃到外松内软的口感，枫糖浆的香气慢慢散发开来，再咬到栗子颗粒，吃完一整个都不够！
看看这玛芬的蓬松感，还用这迷人的南瓜金黄色！我要去仔细享受一下这份美好。