近几日的连续阴天让人烦躁的很，出汗多，疲倦乏力，还没任何胃口，大概这就是老人们口中常说的苦夏难熬吧。夏天很多人喜欢吃各种凉菜凉面，凉食虽过瘾，但容易伤脾胃。今天咚咚教大家6道快手素炒，食材常见，清爽美味，顿顿吃光盘！
食材：黄瓜1根、紫苏1把、小米辣椒1根、蒜3瓣、盐半匙、白糖适量、食用油少许。
做法：黄瓜洗净，斜切成0.5厘米厚的片。紫苏洗净，将叶子一片片择下，随意切成几段。小米辣切成圈，蒜切碎。热锅倒入薄薄一层油，把黄瓜片两面煎软后盛出。小火下入辣椒、蒜炝锅，加入紫苏炒出香气，转大火下入煎好的黄瓜片快速炒匀，加入适量的盐和白糖即可。
食材：山药1根、食用油适量、小米椒2根、蒜2瓣、生抽1匙、白醋1匙、盐少许。
做法：小米椒洗净斜切圈，蒜切薄片，山药刨去表皮，斜切成2毫米左右厚度的片。切好后迅速将山药片泡在水里，并倒入白醋防止氧化。热锅下油，放入小米椒和蒜片爆香。捞出山药片冲洗干净，去除多余黏液，沥干水分后下入锅中，大火爆炒几分钟。加入生抽、少许盐，快速翻炒均匀即可。
食材：鸡蛋4个、姜1块、陈醋2匙、料酒半匙、白糖1匙、盐半匙、食用油适量。
做法：生姜去皮，切成细末等待备用。鸡蛋打入碗中，无需搅拌均匀。把陈醋、料酒、白糖、盐按照4:1:2:1的比例调成味汁，搅拌均匀。味汁中拌入切好的姜末备用，热锅下油放入鸡蛋，用筷子快速搅散，炒成蟹黄和蟹肉的感觉。放入调料汁，搅拌均匀即可关火盛出。
食材：莲藕克、胡萝卜半根、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、红尖椒3个、蚝油2匙、盐1匙、油适量。
做法：莲藕去皮洗净，切掉两端藕节处，然后切成1.5厘米见方的藕丁。胡萝卜去皮洗净，切成与藕丁大小相仿的胡萝卜丁，红尖椒去蒂洗净，切小滚刀块。生姜去皮洗净，切成姜末。大蒜剥衣洗净，切蒜末，香葱洗净，切葱粒。
食材：西葫芦克、虾皮80克、生姜5克、香葱2根、料酒1匙、白砂糖1匙、白胡椒1/3茶匙、盐半匙、油适量。
做法：西葫芦去皮洗净，切2毫米左右厚度的片；虾皮洗净，沥水，等待备用。生姜去皮洗净，切成姜末，香葱去根须洗净。葱白、葱绿分开切粒。炒锅倒入适量油，烧至7成热，放入姜末、葱白粒爆出香味。然后放入切好的西葫芦片，大火快速翻炒均匀约2分钟。再放入洗净的虾皮，转中小火翻炒均匀，并将其炒至西葫芦熟透变软。最后加入料酒、白胡椒粉、盐翻炒调味，出锅前撒入切好的葱绿粒即可。
食材：粉丝2把、胡萝卜半根、香芹1棵、鲜香菇3剁、姜末5克、蒜末5克、葱花5克、生抽2匙、蚝油1匙、香醋2匙、鸡精1匙、盐1匙、油适量。
做法：粉丝提前用温水泡软，然后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮洗净，切薄片；香芹洗净，切成小段，香菇洗净切薄片。炒锅内倒入适量油，烧至7成热，放入姜末、蒜末，爆炒出香味。然后依次放入胡萝卜片、香芹段和香菇片翻炒两三分钟。再放入洗净的粉丝，中火翻炒均匀后，加少许清水焖煮三分钟。3分钟后加入生抽、蚝油、香醋，翻炒均匀调味，最后加入鸡精、盐调味，撒入葱花，翻炒几下即可。
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