互联网可能会装载一种食谱，但找到好的食物仍然可以在干草堆中找到一丝针。我最喜欢寻找新食谱的方法是向随机的人询问他们的最爱是什么。如果他们声称不喜欢烹饪，那么奖励点数，因为这些人只会对那些气密可靠的菜肴感到兴奋，这些菜肴毫无疑问值得你花时间。我发现了这么多宝石，的紫色梅花蛋糕（如果您还没有制作，请关闭此浏览器选项卡并获取它），库克乡村的鸡肉和饺子，耶利米塔的覆盆子红糖奶汁，这种疯狂的简单牛肉烩和伊娜加藤的柠檬蛋糕。（如果你问我关于我的事情，我可能还会从纽约时报杂志，这个西葫芦和杏仁炒起来这个好奇的金枪鱼沙拉）。在最近的记忆中，生番茄酱非常喜爱。
然而，我有我的怀疑。我对面食非常讲究;我不想要太多的酱汁，我希望它在最后一分钟内用最后一分钟的烹饪用水煮成非常口渴的面食，让它们成为一体。我无法想象生番茄酱是什么，但不滑，湿，可能没有你在意大利看到的东西，对吧？
但后来发生了两件事。首先，我意识到，拥有一个新的宝宝相当严重限制了你可能花费时间去热烫，剥皮和碾磨新鲜西红柿，以适应你每年最喜欢的调味汁，不管今年夏天西红柿有多好。然后，两周前，我在意大利语的所有事情上，或者至少是罗马人，有时是西西里人，我不耐烦地为我的书在美国发行而拍脚，我的一个主管当局分享了一张生番茄的照片在意大利面上吃的东西，在某个地方清楚地吃过在意大利。对于我来说，磨碎的意大利乳清干酪的建议是一个非常重要的时刻，正是我意识到配方-这意味着与帕玛森一起供应酱汁-可能会失踪。意大利乳清干酪的清爽而几乎腌制的奶油味似乎与这一碗奶油完美的对比。
等到星期天，在6个多小时的停顿和开始和停止的时间里，因为这是我需要多长时间做最快的事情，我们做到了这一点，无论你是否是你如果你想吃所有的美味产品，但实际上不得不在火炉里站着超过5分钟就可以做到这一点，那么你就要捣乱一个新生儿，一个更大的孩子，一大堆西红柿，或者那个夏天特定的烹饪食物。，我们很快宣布这是最终的低功耗晚餐。西红柿几乎是最纯净的形式，自然甜而微弱，然后在八月下旬的晚餐时，大蒜与新鲜的罗勒和最细腻的辫子融合在一起，成为我想要的一切。哦，剩菜也不错，这意味着今晚的晚餐已经分类了。这就是我所说的烹饪胜利圈。
适应美食
在最初的食谱中，许多评论者发现他们想要更多的大蒜;我从市场上买了新鲜的大蒜，发现一种丁香味道很丰富，但是绝对适合你的口味。许多人发现，他们喜欢酱越腌制。我本来打算让它坐在10分钟的建议时间内，但是现实生活发生了，并且它坐了一个小时。这太棒了。我意识到我从商店回来后没有柠檬（当然），而是使用红葡萄酒醋。它工作得很好。最后，原来的配方要求对西红柿进行取芯，我意识到我不确定这是否意味着只需移除茎杆及其附着在番茄内部的任何坚硬部分，或者如此视频所示。我做了两种混合，充分取心，然后在切碎核心之前挤出核心的种子和多余果汁。我推荐这样，所以酱汁不会过分水分，特别是如果你像我一样，发现番茄种子在酱汁中有点苦和麻烦。
3磅新鲜，质量最好的西红柿（结果不均匀，少了新鲜的）1个小蒜瓣，碎2汤匙新鲜柠檬汁或红酒醋1茶匙粗盐，加上更多的味道（我用2茶匙总金刚石犹太盐）1茶匙糖（可选，我发现这是不必要的）1/2茶匙新鲜研磨的黑胡椒1poud干capellini或天使头发意大利面1/2杯切碎的新鲜罗勒服务：磨碎的意大利乳清干酪（我的选择）或你最喜爱的橄榄油毛毛雨
横向将第一磅西红柿减半，然后将切好的侧面与放在大碗中的盒式磨碎机的大孔相擦，丢弃皮肤。核心（见上面的注意事项）并切碎最后两磅西红柿，并加入磨碎的番茄碗。加入大蒜，柠檬汁或醋，盐，糖（如果使用）和胡椒粉，并在室温下腌制直到可以使用，至少10分钟，但也可以长达2小时，如果你提前计划的话。浸泡一段时间后，根据需要调味和调整调味。按照包装时间推荐，将面食放入盐水沸腾的水中烹制。然后沥干，用新鲜的酱和罗勒。温度适中（如现在）或室温下用橄榄油和新鲜磨碎的奶酪淋上。