说商业
说设计
说创新
每次说点新东西
中国连锁经营协会数据显示，我国新茶饮消费市场规模从年的亿元，至年稳步踏上千亿规模（亿元），年复合增长率超过20%。同时，中国茶叶流通协会统计，年全国干毛茶总产值再创历史新高，达到.68亿元，同比增加.42亿元，增幅为8.62%。广阔的市场中，茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分，传统茶和新茶饮之间的边界正不断融合。
喜茶与奈雪这对新茶饮头部玩家，霸王茶姬与茶颜悦色这对国风茶饮霸主，均已入局新中式茶馆生意，开启茶饮新赛道。
01
喜茶茶坊
11月10日，喜茶在广州万菱汇开出新店看起来有些不一样，与标准门店不同，它以宋朝茶坊为灵感，在现场增加如屏风、门帘等新中式元素。
门店采用大量的原木，整体色调与喜茶常规门店趋于一致，营造出古色古香的宋代中式氛围，淡雅高级，既好看又出片。
间仅设4~5个人座位，通过“全开放式设计”，与公共空间连通，从视觉和体感上，巧妙地“扩大”了空间感。
产品方面，其菜单包含鲜萃·茗奶茶、鲜萃·中式茶拿铁、鲜萃·柠香茶、鲜萃·纯茶四个系列，共17款饮品，均用“宋云涧”、“满江红”等古风名称命名，2款纯茶，单价8元。其余15款鲜萃奶茶、茶咖、柠檬茶，单价13~16元。这个价格甚至比其标准门店还要便宜。
喜茶茶坊用奶茶小店的轻巧，诠释新中式茶馆的独特空间韵味，且消费门槛更低。也符合未来喜茶拓店的方向，现阶段两个重点方向，一是出海，今年8月已在英国伦敦开出首家海外加盟店；二是下沉，除了在四五线城市纷纷开出首店，在一线城市城中村的繁华地带，也陆续出现了喜茶的身影。在这样的趋势之下，喜茶茶坊有可能是下一个旗下开放加盟的子品牌。
02
奈雪茶院
奈雪的茶在年12月开业的杭州万象城店就开设了“手冲茶研室”区域，提供现泡手冲茶。不过，首家奈雪茶院店型，诞生于年2月落址深圳华侨城，双层超㎡，不仅囊括了茶饮、茶餐、茶零售等相关业态，还与方所合作设立书吧，与中影泰得联合打造7人私人影院，使顾客在店内不但可以喝茶、就餐，还有阅读区和私人影院等供消费者使用。
从目前布局的3家店来看，奈雪茶院奉行大店+小店原则，一如奈雪的茶最初“标准店+PRO店”双线并举。
即将开业的广州粤海天地店，比起首店稍有精简，不过仍联手方所书店，分为两层，设开放式阅读空间，以及4~8人座的独立茶室。产品有茶饮、茶餐、茶零售、文化衍生品等。
深圳海雅缤纷城店，则经过了全方位大瘦身。空间缩至约㎡，定位简化“一间可以简单买茶、轻松喝茶的茶院”，提供选茶、喝茶、买茶的“第三空间”。并且门店有很大一部分面积留给了茶叶产品展示，核心目的是服务于茶叶零售业务；
产品精简，定价亲民，涵盖“小盒茶”“一席茶”“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4个系列共22款产品，有的慢煮现泡，有的轻松便携。其中，“小盒茶”系列主打“款款轻松”，栀子绿、月光白、小蛮红等10款茶品均仅需5元。“一席茶”系列主打“慢煮现泡”，而“原叶鲜奶茶”和“茶咖”系列则是探索茶饮的更多可能。
03
霸王茶姬TEABAR
年6月前后开始布局，分布于南京、成都、上海、深圳、福州、合肥等城市，门店总数大概10家以内。
全新旗舰店型TEABAR，将茶的质朴温润与BAR的先锋时尚大胆组合，形成独具辨识度的东方茶空间。大面积茶色金属哑光材质代替木质元素，暖光映衬下，拉丝玫瑰金般的摩登质感。店内可见釉彩风格的“C”字纹样，象征东西方文明交汇的“丝茶之路”。超8米长的吧台，视觉冲击力极强。
霸王茶姬TEABAR产品分为两个系列，东方冰茶和茶极萃，二者都强调现场仪式感和观赏性。
东方冰茶系列选用茉莉雪芽、陈柑普洱、糯香绿茶等原茶，出品环节创意引入专属玻璃瓶身进行现场灌注，木塞封瓶、手工包装等环节带来更多创意表达与价值质感。
而茶极萃系列产品，顾客可观赏到专门研发的制茶机先将茶叶磨成粉，再以“压力闪萃技术”萃取出浓缩茶汤。将制茶工艺从煮、煎、点、泡，进一步延伸到“萃”，慢慢的仪式感。
透过东方冰茶、茶极萃等新品的产品思路，看出霸王茶姬对年轻人茶文化新的思考，为打工人开启一天好状态，一瓶零糖零卡的东方冰茶，也为爱好健身、户外运动的消费者，找到时尚健康饮品的选择。从“早C晚A”过渡向“ALLDAYALLTEA”，茶饮也是可以适配全天侯生活的随身饮品、伴侣饮品。
04
小神闲茶馆
茶颜悦色年5月，推出首家小神闲茶馆，至今门店数约20家，其中15家扎根长沙；武汉首店、常德首店分别于今年3月、9月开业。主打手冲茶与含酒精的原叶茶，更注重堂食体验，门店还售卖器皿、茶叶、茶点等。小神闲茶馆像是一个专为年轻人打造的新型“茶馆+棋牌室”，提供了更大面积的客座区，兼顾交流休息和桌游聚会场景。
小神闲保留了五款奶茶，这是让不爱喝纯茶的顾客可以做个过渡；其他产品基本都是在茶颜悦色门店喝不到的“限定款”。小神闲茶馆采用的精品茶叶，涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶四大茶类，共有20多款产品，主推的是手冲单品茶，这方面考验的是产品的仪式感，更考验顾客对于纯茶的接受度，同时茶叶的品质也很重要，综合考虑之后，小神闲选择了花香、果香浓郁的茶叶单品，用的是兰花甘露和肉桂茶这类“复合再制茶叶”；除了奶茶、纯茶，门店还有加入了含有酒精的创意原叶茶，只是酒精含量在1%以下，也算是打了酒饮和创意茶的擦边球。
茶食甜点也比较有趣，「两相仪」（两人份双口味的茶咖慕斯蛋糕）、「葫芦里卖什么药」（山药糕）、「知知为芝芝」（芝士蛋糕）、上进的零食系列（茉气脆脆条和辣椒米果脆脆）。
比较有意思的是，除了可以带回家的零售茶产品，小神闲店内饮品仅支持堂食，外卖依然在规划之外。
头部茶饮品牌推出的新中式茶馆，对茶文化、空间格调各有追求，但并不过分强调。在此基础上，匹配相对低价、简单的产品，着重营造轻松、简单的“轻量化喝茶”的氛围感，降低消费“心理门槛”，同时共享供应链优势、品牌营销经验、规模化拿铺拓店能力、资本优势等，可以弥补原生业务空间属性较弱的遗憾，培养能打的“副牌”。新赛道会铸就哪个品牌的快速崛起呢？
延展阅读
说商业
12月成都COSMO实拍分享
说设计
23款适合大堂的雕塑
说创新
同样的焚烧仪式，看西班牙法雅节如何把城市点燃
箴言8：11
因为智慧比珍珠更美，
一切可喜爱的，都不足与比较。