配料
对8份
2根中等大小的胡萝卜，切碎1个大葱，切碎3芹菜，切碎3瓣大蒜1杯生核桃2汤匙橄榄油1茶匙干罗勒2茶匙干牛至1茶匙欧芹犹太盐，调味2汤匙番茄酱杯低钠蔬菜汤1杯绿色小扁豆1罐番茄丁杯红酒面条西葫芦2大汤匙橄榄油，如有需要，还可添加更多茶匙红辣椒片茶匙红辣椒片3瓣大蒜，切碎
制备
在食物处理器中，将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜混合在一起。脉搏直至切碎，但不要糊状。将蔬菜转移到碗中。将核桃仁添加到食品加工机中并进行脉搏直至达到碎肉的稠度。在大锅中用中火加热橄榄油。加入蔬菜混合物，罗勒，牛至，欧芹和盐。煮25分钟，经常搅拌，直到焦糖化并蒸发掉多余的水分。加入番茄酱，搅拌使其混合，然后煮5分钟。加入蔬菜汤，扁豆，核桃仁和西红柿，然后加盐调味。将热量降低至中度，盖上锅，小火煮35分钟，不时搅拌，直到小扁豆煮熟并且核桃变软。取下盖子，煮熟所有残留的液体，经常搅拌约5分钟。加酒，搅拌，并减少直到锅底没有液体，大约10分钟。加入更多盐调味。修剪西葫芦的末端，然后使用螺旋器或切丝去皮机切成面条。将2汤匙橄榄油，一小撮盐，红辣椒片和大蒜加入一个大锅中。加热至中火并煮2-3分钟，直到大蒜香。分批工作，每次添加约2-3杯西葫芦面条到锅中。用盐轻轻调味，煮45至60秒钟，用钳子连续扔，直到变热为止。9.如果平底锅看起来干了，则一次多加1汤匙橄榄油。与肉酱一起作为西葫芦面条。