大家几乎每天都会去买新鲜的蔬菜，都会存在蔬菜保鲜的情况，比如逢年过节的时一般都会提前买很多菜，香葱和香菜这样的调味蔬菜虽然每次用得少，但也是经常要用，今天就和大家说说具体操作保鲜方法。
简单的说就是低温干燥加保鲜膜，低温和与氧气隔绝能减缓细胞有氧呼吸，从而保鲜。干燥是因为，水分更加容易让蔬菜腐烂。
一、香菜的保鲜
将香菜捆成小捆，外包—层纸巾（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处或者冰箱保鲜层，随吃随取。
二、香葱的保鲜
剥皮洗干净后包上一层多功能清洁布或者厨房纸巾（可以吸收水分）外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好多天。也可将新买的葱在太阳下晒一晒，然后松点扎成小捆，根朝下放在阴凉处进行保鲜，一般搁置十来天没什么问题。还可以找个花盆（小筒都可以）将葱扎捆靠在墙角，把葱根埋在花盆中适量浇水，随时吃随取。
三、萝卜的保存
胡萝卜营养丰富，萝卜在保存时，先在干燥环境搁置一天，使胡萝卜表面的水分散发掉后，切掉胡萝卜的绿色叶子部分，因为它的养分会被叶子吸收掉，然后裹上保鲜膜，或者装带保鲜塑料袋放于阴凉干燥处或者放在冰箱冷藏即可。
四、冬瓜的保存
购买表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，底部垫上木头或者用多层卫生纸，不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4至5个月，如果切开保存，就需要切开后即可用保鲜膜把切面包裹严实进行搁置。
五、西葫芦保鲜
买回来的西葫芦，不要清洗，直接用保鲜膜裹严实后，放于阴凉干燥处即可，如果新买的本身带有保鲜膜，回来先将保鲜膜撕掉，然后用纸巾或清洁布，将水分擦掉后裹上保鲜膜搁置，西葫芦就算这样也保存不了特别久时间，尽量现买现吃。
六、西红柿的保存
买回来的西红柿不要清洗。将西红柿装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间比较长，每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。
七、韭菜的保存
韭菜和韭黄非常容易变黄、变烂，可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，这样可以保鲜，也鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
八、芹菜茼蒿的保存
芹菜或茼蒿用小绳捆起来，将根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。
九、其他绿叶菜的保存
绿叶菜装在塑料袋里并封口，直立放在冰箱冷藏室里面可保鲜。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜
十、洋葱头的保存
将买到的洋葱头晾干，放在凉爽干燥、通风的地方，也可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。不要用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而容易闷软、变质、发芽。
十一、青椒的保存
青椒的口味爽口，青椒在保存之前不可以清洗，清洗过的青椒容易腐烂变质，放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。
十二、黄瓜的保鲜
黄瓜清新爽口，黄瓜在保存之前不要用水冲刷，然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，变软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存，可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。
十三、豆角的保存
保存豆角之前，先将豆角用开水焯一下；然后捞出豆角晾干，确保豆角上没有过多水分之后，将豆角装进保鲜袋，排出保鲜袋里的空气，将保鲜袋进行密封，放冰箱冷藏。这样保存的豆角在一两个月之后还是新鲜翠绿，鲜嫩如初，如同刚刚采摘的新鲜豆角一样。
十四、土豆的保存
土豆保存之前，不要将土豆进行清洗，将土豆放置在纸箱中进行封存，防止阳光直射，然后放置在阴凉通风处；土豆长芽之后便会产生毒素不可再吃，纸箱中放几个苹果会抑制土豆长芽。
十五、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，挂起来搁置。
十六、姜的保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
十七、南瓜的保鲜
购买表皮完好南瓜，放于通风阴凉处，底部垫上木头或者用多层卫生纸，不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜几个月，切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
十八、金针菇的保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，或者用保鲜袋将金针菇裹上，留出菇头部分，然后再放入冰箱里保存。
十九、圆白菜的保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。
二十、生菜的保鲜
生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
二十一、茄子的保存
直接用保鲜膜裹严实后，或者装在塑料保鲜袋里，放于阴凉干燥处即可。注意不可放在冰箱中。
蔬菜尽量现吃先买，避免浪费，如果内容对你有帮助别忘点赞加转发哦！