老北京糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）是我家餐桌上的常客，早餐和正餐都能吃，食材简单，健康养胃！减脂期间还可以把白面粉换成一半全麦粉一半小麦粉，营养美味
用料
中等偏大西葫芦2个（不要削皮！）
鸡蛋3个
面粉约g（我用的荞麦粉所以颜色偏深）
盐适量（约2茶匙）
白胡椒粉适量
香油适量
步骤
1西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加1茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；
2西葫芦出的水千万不要倒掉，直接磕入3个鸡蛋，拌匀；
3称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋糊中，搅拌成干稀程度适宜的面粉糊；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型～
4在面粉糊里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用，盐的多少根据自己口味喜好来定，别忘了前面已经加过1茶匙盐了；
5平底锅倒一点油，用油刷刷匀，舀一勺面糊放入锅中；
6用铲子快速将面糊摊开（就像摊煎饼一样）；
7盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅；
8依次烙好所有饼（我烙了8张）～
9糊塌子可以直接吃（口味可能偏淡）也可以调一个酱汁配着：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，开动吧！很好吃，快快动手做起来！
好啦，今天的“老北京糊塌子”就分享到这里啦，希望大家喜欢欢迎大家点赞、收藏、转发