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TUhjnbcbe - 2020/11/24 2:38:00

年,中国,福建,武夷山。

一场名为“传承者”的活动正在朝前推进着,这也许是迄今为止,武夷岩茶技艺传承史中最为考究的活动。

师傅,弟子,技艺,传承,这是这个活动中最为核心的四个关键词。

十八位武夷岩茶(大红袍)制作技艺非物质文化遗产的传承人,以及他们挑选出来的一名弟子,将在接下来的数个月内,向武夷岩茶的爱好者们,展示他们最本真、最优秀的武夷岩茶的制作技艺。

在首批武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺“非遗”传承人体系里,有着“三刘”一说。这“三刘”分别是刘国英、刘宝顺、刘锋,武夷岩茶制作技艺精湛的三位,当年曾有媒体将他们的风格分别用代表着“儒、释、道”来戏分,足可见三者同是制茶大师,又如岩茶魅力般风格不同。在上一篇“传承者”的文章里,我们已经对刘国英师徒有所了解,这里将对刘宝顺师徒和刘锋师徒做介绍。

同为武夷山“三刘”中的两位,但刘宝顺和刘锋无论在性格、做茶风格,还是平时的行事风格都有着极大的不同。刘宝顺制的茶,严格遵循传统,甚至主销区都是武夷岩茶的传统消费区广东潮汕地区;而刘锋从九十年代初期开始,就以敢于进行各种新鲜尝试而出名。具体到武夷岩茶传统制作技艺的传承,两位的理解和具体做法也不尽相同,却又异曲同工。

刘宝顺+刘仕章:性格腼腆,做茶严苛

刘宝顺:55岁,从事武夷岩茶制作33年,农艺师,年从福安农校茶叶专业毕业,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人,年至年任武夷山市茶科所所长。

刘仕章:年出生,年宁德地区农业学校毕业,从事武夷山岩茶制作16年。

性格的腼腆和做茶的严苛,是刘宝顺和刘仕章师徒身上最具识别性的标签。

刘宝顺,名气大,却在公众面前的曝光率极低,近年来多数出现在一些培训和授课的场合。在这些场合被学员提问时,他也总是言简意赅,甚至惜字如金。而他做茶的严苛态度,却经由他的茶享誉武夷山,也受到对茶的消费要求极为严格的广东潮汕地区茶友们多年的认可。

刘宝顺的特别,还在他的茶厂。青砖原木、自然古朴的建筑风格,在旗山园区中既显得传统,又低调,厂区的整洁程度,也是让每一位到过他厂里的人无不感慨的。

“工具的摆放、青叶的堆放、地面的清扫等,师父一直都严格要求。不管是做青还是精制,厂房的地板上都不能遗漏有一片茶叶。‘对茶要有恭敬心’,不能是空话,要落实在行动上。”徒弟刘仕章讲着师父刘宝顺对茶厂卫生的要求,“师父经常说,地都扫不清楚,还做什么茶?所以,扫地的活儿我们看到就做,从来没有半点马虎。”在刘仕章的话里,刘宝顺对茶的认真和对徒弟的严格可见一斑。

在师徒关系之外,刘宝顺和刘仕章还有着叔侄的亲缘。在刘仕章厂房的大厅里,刘氏一家的全家福挂在很显眼的位置,照片上四世同堂的一家人友善和睦。

除刘宝顺外,武夷岩茶泰斗级人物姚月明先生在世的时候,刘仕章也曾跟随姚老学习武夷岩茶的传统制作技艺。这样的际遇是让人艳羡的。“师承姚老的那三四年,让我收获的绝不仅仅是做茶的技术,更多的是做人的道理。”在大厅的另一面墙上,姚老指导刘仕章做茶的照片一张张挂得工整。

“武夷岩茶行业最不景气的时候,大家都纷纷去做赚钱的民宿,整个兰汤村就只有我们一家在做茶。那时候做茶是真的在坚持,而且标准也从来没有降低过。做茶是整个行业的‘传承’,但是具体到我就是‘祖传’。”刘仕章说。

也许是在这个“祖传”做茶的家庭氛围里耳濡目染,刘仕章做茶的天分显而易见。武夷岩茶的传统制作技艺程序里,正常学习摇青的时间是2个月,最少也是10—30天,刘仕章说他正正经经学了两个傍晚,不到十个小时。而对于传说中初制阶段最难的“开青”工艺,他说自己不记得怎么学的,也就会了。这些似乎在证明:手艺可以遗传、天赋可以继承的悖论。但在师父面前,他从来不敢炫耀,因为师父相信:世上就没有不勤奋能成功的事!

“以前每年春茶做手工茶,我和叔叔一人炒一人揉,这样平均每天都做出30-50斤的全手工茶。直到现在,叔叔50多岁了还是每年坚持做手工茶。刚开始学手工做茶的事,一件件都记着。”回忆起和师父一起做茶的事,刘仕章说一切如昨,历历在目。“揉茶时产生的水蒸气非常烫,刚学做茶时手被烫出泡都是家常便饭。”

对于武夷岩茶春茶初制阶段连续22天左右、每天工作15个小时以上的劳动强度,刘仕章并不觉得辛苦。他说,现在的做茶条件和以前比,是不敢说半个苦字的。

讲起武夷岩茶传统技艺的传承,师父刘宝顺说:既然是传承人,要以传统技艺的传承为主,而不以产品的包装反客为主。外在要简单,越简单越好,内在要有底气,越深厚越好。徒弟刘仕章说:有武夷岩茶制作技艺的优秀存在,才会有传承人和传承弟子,茶和技艺才是根本。

刘锋和刘峥:创新和实践的担当

刘锋:56岁,从事武夷岩茶制作36年,首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人,坚持培育茶树品种30多年。

刘峥:32岁,从事武夷岩茶制作15年。

刘锋和刘峥的创新精神和实践能力,体现在他们所制作丰富的茶品系列里,也体现在他们几十年如一日培育的茶树新品种里。

在武夷山的所有“非遗”传承人当中,刘锋的超强动手能力绝不局限于传统手工制作武夷岩茶。

在制茶之外,他算得上是武夷山的非著名雕刻师。据说当年他自己雕刻的石头比茶叶还抢手;他还是一个为了修一根家里的水管,专门买了一套八万多专业设备的修理工;他更是自己厂房的设计师及建筑工人;他紧跟新的社交媒体步伐,微博、

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