又快到喝春茶（指绿茶）的时候了。春茶经过一冬的孕育，冒出来的那一尖嫩绿，得天地之精华，维生素和氨基酸含量非常高，口感极佳。但春茶很娇嫩，对温度极其敏感，如果泡法不正确，不仅影响口感，而且还会损伤维生素和氨基酸。笔者提供四种冲泡方法，供大家参考。
—、上投法（一）适合冲泡的品种
如细嫩的全芽头或一芽一叶或满身披毫的绿茶。
（二）操作方法
准备好透明的玻璃杯，注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
（三）注意事项
细嫩的茶叶对温度非常敏感，冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，水温要控制在80~85度之间，避免开水直接冲击茶身带来的物理伤害。
（一）适合冲泡品种
卢俊兴较细嫩的茶形紧结的一芽一叶或一芽两叶的绿茶。
（二）操作方法
杯内注水至3分满，然后拨入茶叶，倾杯身缓缓旋转两圈，再高冲注水至7分满。此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
（三）注意事项
较细嫩的茶叶，经不起高温的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受高温的伤害，二次高冲注水，激发茶香。
三、下投法（一）适合冲泡的品种
主要冲泡茶形较松及嫩度较低的茶叶，通常为一芽二三叶或者其它适合下投的绿茶。
（二）冲泡的方法
茶先投入杯中，高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟，出汤，即可饮用。
（三）注意事项较粗壮的茶，营养物内敛，要用前两种绿茶略高温（也不要超过85度）的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
四、凉水浸泡法这种方法适合忙人、懒人冲泡，简便易学，且口感极佳。
选一个玻璃杯，放入适量绿茶，用矿泉水浸泡一至二分钟，再用开水冲泡。冷热交融，不仅控制了水温，而且使茶汤更加鲜美。
一杯春茶，一份好心情，祝君平安。
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