“鲜爽”之味渲染了整个口腔，掩盖了口腔中原本那些杂气味，随后带有淡淡的“回甘”，嗅其香仿佛置身于森林之中，这是我于保靖*金茶的第一印象。
据《保靖县志》记载，保靖县*金茶在清嘉庆年间被钦定为贡茶，距今已有多年制作历史。而我第一次品饮却是在两年前，近日又喝到友人赠送的保靖*金茶，那种熟悉的味觉再次席卷而来，不经执笔整理此茶的来龙去脉。
为何名约“*金茶”，有两种说法：一为据《明世宗嘉靖实录》记载：明朝嘉靖十八年（年）农历四月，湖广贵州都御史陆杰，从保靖宣尉司（今保靖县城迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防，途径保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人中，有多人染瘴气，艰难行至两岔河苗寨，染瘴气人已不能行走，苗族向姓家老阿婆，摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与染瘴的文武官员服用，饮茶汤后半个时辰，瘴气立愈。陆杰十分高兴，当场赐谢向家老阿婆*金一碇，还将此茶上报为贡品，岁贡皇朝帝君。从此，自然生长在苗家深山之中的无名茶树，便有了“*金茶”之名，所在苗寨也因茶而名为“*金村”；二为据《保靖县志》记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏*金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“*金茶”，该地亦改名为*金寨，现在该地仍有两百多年的大茶树。
“保靖*金茶”拥有生长栽培优质绿茶的先天优势。保靖地处北纬28°24′——28°55′，科学研究表明，北纬30°上下，是茶树生长的*金纬度带。保靖县上承张家界，下接凤凰古城，东邻猛洞河、古镇王村，五强溪水库上游，西连出土3.6万枚秦简的里耶，拥有美好的自然风光。常年云雾缭绕，雨水充沛，夏无酷暑，冬无严寒，土质主要为砾质沙壤，土壤质地疏松肥力较高，综合条件非常适合生长栽培优质绿茶。
“保靖*金茶”的古茶树资源丰富。保靖*金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，是我国珍稀的茶树品种，现存百年以上古茶树株，其中明代古茶树株，清代株。位于*金村的*金茶古茶园共有7片：龙颈坳古茶园、格者麦古茶园、德让拱古茶园、库鲁古茶园、夯纳乌古茶园、团田古茶园、冷寨河古茶园,总面积约平方米。年开始，经过多年的扦插育苗试验与观测，现从群体品种中选育出*金茶1号和*金茶2号两个具有潜力的无性系品种，现已广泛栽培。
传统保靖*金茶加工工艺独特，主要为：“杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干整形、摊晾理条、理条提毫、足干、拣剔”等加工程序。现代*金茶制作使用卷曲型名优茶工艺，结合现代科技设备，完美实现了茶叶加工全程清洁化、标准化。其品质优异，主要表现在：一是绿茶外形色泽翠绿，有毫，条索紧结卷曲，汤色浅*绿稍深，香气嫩香高长，滋味鲜醇，叶底亮绿均齐。二是理化品质方面具有“三高一适中”(氨基酸、水浸出物、叶绿素含量高，茶多酚含量适中，成品茶氨基酸含量是一般名优绿茶的两倍以上)。三是在感官品质上具有“四绝”(香、绿、爽、醇)的品质特
给自己的内心一个栖息之处
这款保靖*金茶，外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底*绿明亮。
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