这一个月，遇到很多来买龙井茶的朋友。期间，总会被问到关于如何储存茶叶的问题。
今天，我来说说茶叶的几种保存方法。
首先，茶叶的保存跟茶叶的种类有关。
茶叶分为六大类：绿茶、白茶、*茶、青茶、红茶、黑茶。
所有的茶叶都被涵盖在这六大茶类里面。
茶叶的分类是由于它们发酵的程度来分的，绿茶属于不发酵茶，红茶是属于全发酵茶，而黑茶属于后发酵茶。
存储的方式跟发酵的程度有很大的关系。
比如绿茶龙井，它是不发酵茶，是靠高温杀青来制止酶的氧化，来保留茶叶最本质的味道。所以，绿茶龙井非常怕氧化，是较难保存的茶叶。
而像黑茶普洱，它属于后发酵茶，最早是马帮驮着茶叶，在不同天气里行走，时不时还伴随着潮湿，然后经过一段时间的发酵，慢慢形成了黑茶。长时间的发酵本来就是它的一个特性，所以相对而言黑茶是最容易保存的一类茶，你放在阴凉处即可，而且年份越久，茶叶的味道越特别。
其次，茶叶的保存方法跟你想要使用的时间长短有关。
比如很难保存的绿茶龙井，如果是刚制作完的茶，放在石灰缸里最佳。放在石灰缸里的好处有两个，第一，利用石灰吸湿的原理，将茶叶中的水分再往外抽一些。因为，刚炒制好的绿茶龙井含水率并不是很低，极易受潮变质。第二，刚炒制好的绿茶，经过高温的碾压，马上喝容易上火。在石灰缸里凉上几周，不但喝了不会上火，还有去火的功效。
把茶叶阴凉上个一、二周后，你想开始喝了，但也不是每天都喝，我建议你不喝的时候包扎好放入冰箱的冷藏。冷藏能保证很好的鲜爽度及香气，但由于经常进入空气，会形成一定的氧化作用，从而影响了茶叶的色泽。
如果你打算长时间不喝，那就放入冰箱的冷冻。这样就可以保持茶叶的色泽和一定的鲜爽度，但对香气的保留却不太有利。而且不应经常拿进拿出，因为冷热交替的水气会影响茶叶的湿度，容易变质。
所以，绿茶龙井最初的时候放入石灰缸里最佳，经常喝的时候放入冰箱冷藏即可，如果想长时间的保存则冷冻最适宜。
最后，我想告诉大家的是，喝茶时的心情跟茶叶的保存有关。
如果茶叶的保存方式影响了你喝茶的心情时，那就忘掉这些保存茶叶的事情吧。喝茶的感觉才是第一位的，千万不要本末倒置了。
喝茶是一种心情，品茶却是一种心境，而存茶什么都不算。
Masoct马斯特