绿茶中的香气主要来自茶叶中的芳香油。多酚类化合物和氨基酸相互转化的产物以及一些糖亦有一些影响。鲜叶中芳香油最大量的为青叶醇，约占芳香油总量的60%，这种顺型的青叶醇具有强烈的青草气。反型的只占很小的比例，具有清香。
绿茶常见的香气类型分为：
清鲜型、浓烈型、浓厚型、醇厚型、浓醇型等。
1.清鲜型：入口有淡淡清香，感受较为爽朗
眉茶经过杀青和烘炒，顺型的大量挥发，或转向反型，反型的也大量挥发，只留微量。这样加工后就给人以清香的感觉。
2、浓厚型：此类绿茶原料嫩度较好，叶片厚实，此种茶主要香气为清香和熟板栗香。
眉茶的杀青过程，香气形成的特点是“香气显露，青气消”。在高温杀青过程中，低沸点的成分容易挥发，这些通常是青气和不良气味的主要物质。而高沸点的成分通常有良好的香气。
炒青眉茶在高温的热物理化学作用下，形成新的特殊香气。干燥的目的之一：在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质.
3、醇厚型：似喝牛奶醇的感受
在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味。蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气，氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成香气。
除了养心中国人爱喝茶，闻着茶香，细细品味，是最好的放松、养心方式，茶叶的保健功能也是超级棒！
小编就先写到这里，想了解更多的茶文化，敬请